Herbstzeit ist Apfelzeit. Da bietet es sich geradezu an, die neue Apfelernte mit einem leckeren Apfelkuchen zu feiern. Bei uns landet dieses Mal eine besonders süße Verführung auf der Kaffeetafel: eine Apfel-Marzipan-Tarte, der mit Zimt und Aprikosenmarmelade verfeinert wird.
Apfel-Marzipan-Tarte: süß und verführerisch lecker
Für die Apfel-Marzipan-Tarte hast du wahrscheinlich schon fast alle Zutaten im Haus. Neben Mehl, Eiern, Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft benötigst du noch Zimt, Marzipanrohmasse, Äpfel und Aprikosenmarmelade. Hast du alles beisammen, kannst du auch schon mit dem Zubereiten des Teigs starten.
Vermenge Mehl mit der kalten Butter, Zucker, Eigelb und einer Prise Salz in einer Schüssel und verknete dann rasch alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie zum Ruhen für eine Stunde in den Kühlschrank.
Währenddessen wäschst, schälst und viertelst du die Äpfel. Magst du einen säuerlichen und frischen Kontrast zu der süßen Marzipanfüllung, dann eignen sich saure Sorten wie Boskop besonders gut. Entferne die Kerne und schneide die Äpfel dann in Spalten. Damit sie in der Zwischenzeit nicht braun anlaufen, beträufelst du sie mit Zitronensaft. Auch die Marzipanrohmasse raspelst du mit einer Küchenreibe fein.
Den Teig rollst du nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Fläche aus und drückst in in eine gefettete Tarteform fest. Hast du keine zur Hand, geht auch eine Springform. Verteile die Marzipanraspel auf dem Teig, lege die Apfelspalten fächerförmig obendrauf und bestreue alles mit einer Mischung aus Zimt und braunem Zucker. Der karamellisiert später beim Backen leicht und verleiht der Tarte so noch einmal eine weitere Geschmackskomponente. Darüber streichst du ein verquirltes Ei und backst den Kuchen für 35 Minuten goldbraun.
Damit ist die Apfel-Marzipan-Tarte aber längst noch nicht fertig. Wir setzen nämlich noch einen obendrauf und bestreichen den gebackenen Kuchen mit warmer Aprikosenmarmelade. Das sorgt für einen süßen Kick und verleiht der Tarte gleichzeitig Glanz.
Tartes sind eine schöne Möglichkeit, leckere Kuchen auch optisch ansprechend zu servieren. Für süßen Herbstgenuss sorgt auch diese Birnen-Walnuss-Tarte. Auch eine Aprikosentarte ist schnell gemacht und bietet fruchtigen Genuss, ebenso wie diese Blaubeertarte, die mit frischen Blaubeeren ebenso gelingt wie mit Beeren aus der Tiefkühltruhe.
Apfel-Marzipan-Tarte
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 3 mittelgroße Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Marzipanrohmasse
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 TL Zimt
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung
- Fette zuerst eine Tarteform ein. Vermenge für den Mürbeteig das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker, Eigelb und einer Prise Salz in einer Schüssel. Verknete den Teig mit den Händen zu einer glatten Masse. Wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Wasche, schäle und viertele währenddessen die Äpfel. Entferne das Kerngehäuse und schneide sie dann in dünne Spalten.
- Beträufele die Apfelspalten mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Reibe die Marzipanrohmasse mit einer Küchenreibe klein.
- Verteile nun die Marzipanraspel gleichmäßig auf dem Teig und lege dann die Apfelspalten fächerartig darüber.
- Verquirle das Ei und bestreiche die Äpfel damit. Mische den Zimt mit dem braunen Zucker und streue die Mischung über die Äpfel. Schiebe die Tarte bei 180°C Ober- und Unterhitze für 30–35 Minuten in den Ofen und backe sie, bis die Äpfel und der Teig eine goldbraune Farbe bekommt.
- Erwärme die Aprikosenmarmelade und bestreiche die Äpfel damit für einen schönen Glanz. Lass die Tarte abkühlen, bevor du sie servierst.