Baklava ist ein süßes Gebäck aus dem Nahen Osten und ist einfach nur lecker. Kein Wunder also, dass die Süßspeise immer mehr Einzug in deutsche Lebensmittelgeschäfte hält. Baklava besteht aus dünnen Teigschichten, die in Honig oder Zuckersirup eingelegt und mit Nüssen oder Pistazien belegt werden. Eine tolle Variante des traditionellen Gebäcks sind unsere Baklava-Donuts.

Diese meisterhafte Kreation vereint die kunstvoll gefaltete Zartheit von Baklava mit der verlockenden Raffinesse eines Donuts.

Baklava-Donuts mit Pistazien

Die Idee dahinter? Knusprige Donuts, die mit einer reichen Füllung aus gemahlenen Pistazien und Nüssen, zartem Honig und Marzipan gefüllt sind – eine wahre Hommage an die traditionelle Süßigkeit des Nahen Ostens. Die Verbindung von klassischem Baklava, einem orientalischen Dessert, und der modernen Form eines Donuts erschafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das dich vom ersten Bissen an fesseln wird.

Wer sich gerne einmal selbst an der orientalischen Köstlichkeit versuchen will, für den ist dieses Baklava-Rezept genau das Richtige. Mit diesem Rezept gelingt die zuckersüße Leckerei ganz leicht und ist der Hit bei deinem nächsten Kaffeeklatsch. Überrasche dich selbst und deine Lieben mit diesen exquisiten Baklava-Donuts, die Tradition und Moderne auf wunderbare Weise miteinander verbinden.

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

380 g Allzweckmehl
1 Ei
50 g Öl
2 TL Backpulver
150 g Milch

Außerdem:

150 g geschmolzene Butter
200 g Maisstärke
60 g Allzweckmehl
150 g Honig
100 g Pistazien
100 g Mandelkerne
100 g Walnusskerne
100 g Pekannüsse

Für die Füllung:

250 g Marzipan
3 Eigelb
die Hälfte der Nuss-Mandel-Pistazien-Mischung
50 ml Milch

So gehen die Baklava-Donuts:

1. Gib für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie gut miteinander. Lass den fertigen Teig danach für 15 Minuten ruhen.

Eier werden in eine Schüssel mit Mehl aufgeschlagen

2. Nimm den Teig nach dem Ruhen aus der Schüssel, forme ihn zu einer Rolle und teile ihn in 5 gleich große Stücke, die du jeweils mit einem Teigroller auf ca. 25 cm Durchmesser ausrollst.

Teig wird mit einem Teigroller auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt

3. Mische nun die Maisstärke mit dem Mehl und lege die ausgerollten Teige übereinander. Gib dabei zwischen jede Schicht eine gute Handvoll des Maisstärke-Mehl-Gemischs, damit die Schichten nicht zusammenkleben.

Ausgerollte Teige werden mit Maisstärke und Mehl bestreut und übereinandern gelegt

4. Rolle die übereinandergestapelten Teige sehr dünn aus, bis sie eine Größe von ungefähr 50 x 40 cm haben, und schneide danach die Ränder ab, sodass ein gleichmäßiges Quadrat entsteht.

Übereinandergestapelte Teige werden mit Teigroller ausgerollt

5. Hacke ungefähr die Hälfte der Nüsse, Mandeln und Pistazien klein und vermische sie. Streiche dann die oberste Teigschicht mit flüssiger Butter ein und bestreue sie einer kleinen Menge der gehackten Nuss-Mandel-Pistazien-Mischung.

Teig wird mit gehackter Nuss-Mandel-Pistazien-Mischung bestreut

6. Rolle die Teigschicht anschließend auf einen dünnen Teigroller auf.

Teig wird auf dünnen Teigroller aufgerollt

7. Schiebe den aufgerollten Teig vorsichtig mit beiden Händen zur Mitte hin ein und ziehe ihn anschließend behutsam vom Nudelholz. Wiederhole die letzten Schritte mit den verbliebenen Teigschichten, bis du 5 gestauchte Teigrollen hast.

Aufgerollter Teig wird mit Händen zusammen geschoben

8. Stelle nun die köstliche Füllung für die gestauchten Rollen bzw. späteren Donuts her, indem du die zweite Hälfte der Nüsse, Pistazien und Mandeln klein hackst und sie zusammen mit dem Marzipan und den restlichen Zutaten in eine Schüssel gibst und mit einer Gabel verknetest. Forme hinterher die Marzipan-Masse zu 5 dünnen Rollen.

9. Nimm dir danach jeweils eine Marzipan-Rolle und schiebe sie vorsichtig in einen der gestauchten Teigröhren hinein.

Marzipan-Rolle wird in gestauchte Teigröhren geschoben

10. Sind alle Teigröhren gefüllt, forme sie jeweils zu einem Donut, indem du die Enden miteinander verbindest, und lege sie auf ein gebuttertes Backblech.

Gefüllte Teigröhre werden zu Donut geformt

11. Bestreiche die Bakalva-Donuts im Anschluss mit flüssiger Butter und backe sie für 35 bis 40 Minuten bei 150 °C Ober- und Unterhitze.

Donuts auf Backblech werden mit flüssiger Butter bestrichen

12. Wenn die Baklava-Donuts abgekühlt sind, glasiere sie noch großzügig mit Honig, streue wahlweise ein paar gehackte Pistazien obendrauf und lasse sie für mindestens 4 bis 6 Stunden abgedeckt durchziehen. So schmecken sie am besten.