Was gehört zum Herbst wie bunte Blätter, Nebel und gemütliche Stunden? Richtig, der Kürbis! Kaum ein anderes Gemüse lässt sich im Herbst so vielseitig in der Küche einsetzen. Ob als Basis für eine wärmende Suppe, in einem herzhaften Auflauf, als aromatisches Ofengemüse oder sogar in einem leckeren Kuchen – die Möglichkeiten, den Kürbis in Rezepte zu integrieren, sind schier unendlich. Das folgende Rezept für Biskuitrolle mit Kürbis ist die perfekte Wahl für einen entspannten Herbsttag.
Biskuitrolle mit aromatischem Kürbis
In diesem Rezept zaubern wir einen luftigen Biskuitteig mit einer leckeren Kürbisnote und dekorieren ihn mit herbstlichen Blättern. Und das Beste daran: Die Blätter sind tatsächlich essbar! Anschließend bestreichen wir den Biskuitteig großzügig mit cremiger Buttercreme und rollen alles zu einer herbstlichen Biskuitrolle auf. Ein tolles Rezept für die gemütliche Jahreszeit.
Die Biskuitrolle mit Kürbis ist aber nicht nur ein unglaublich lecker, sie ist auch eine Hommage an den Herbst und seine reiche Farbpalette. Die goldgelben Nuancen des Kürbisses verbinden sich harmonisch mit den tiefen Rot- und Gelbtönen des Laubs, das wir liebevoll auf unserer Biskuitrolle platzieren.
Bei dieser Biskuitrolle mit Kürbis und Buttercreme kann man den Herbst förmlich schmecken. Ein leckeres, würziges Gebäck, das nicht nur durch seine herbstliche Blätteroptik besticht. Fast zu schade zum Verzehr. Lass dir den Herbst schmecken!
Dafür brauchst du:
Für den bunten Teig:
- 50 g weiche Butter
- 3 Eiweiße (Raumtemperatur)
- 60 g Puderzucker
- 85 g Mehl
- Lebensmittelfarbe in Gelb, Orange, Rot und Braun
Für den Kürbisbiskuitteig:
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 150 g Kürbispüree
- 93 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Kürbiskuchen-Gewürz
- 1/2 TL Salz
Für die Buttercreme:
- 115 g Butter
- 170 g Puderzucker
- 1/2 TL Kürbiskuchen-Gewürz
- 115 g Frischkäse
So geht es:
1. Als Erstes wird der bunte Teig für die Blätter zubereitet. Vermenge alle Zutaten miteinander und teile den Teig auf vier Schüsseln auf. Färbe die Teigportionen mit Lebensmittelfarbe ein und fülle sie dann in Spritzbeutel.
2. Lege eine Malvorlage mit Herbstlaub auf das Backblech und dann Backpapier. Male mit den bunten Teigportionen die Herbstblätter auf das Backpapier. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man zuerst die Umrandungen malt, dann das Blech kurz in den Tiefkühlschrank stellt und anschließend den Rest ausmalt. Wenn die Blätter fertig auf das Blech gemalt sind, muss dieses nochmals in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit kannst du dich dem Kurbisbiskuit widmen.
3. Dämpfe den klein geschnittenen Kürbis für 15 Minuten und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Füge Zucker und Eier hinzu und verrühre alles mit einem Handrührgerät. Gib dann Mehl, Kürbiskuchen-Gewürz, Natron, Backpulver und Salz hinzu. Vermenge alles zu einem glatten Teig.
4. Hol das Backblech mit den Blättern aus dem Gefrierschrank und schütte den Kürbisbiskuit gleichmäßig über die gefrorenen Herbstblätter. Streiche alles glatt und schiebe das Blech bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten in den Ofen.
5. Löse den Biskuit direkt nach dem Backen mit einem Messer vom Rand des Backblechs und stürze den Teig mithilfe eines Küchentuches. Ziehe das Backpapier von der bunten Blätterseite ab und bestäube den Biskuit mit Puderzucker. Wende den Biskuit erneut mithilfe eines Küchentuches und bestäube auch diese Seite mit Puderzucker. Rolle den Biskuit behutsam in das Küchentuch ein und lass ihn so etwas abkühlen.
6. Nun bereitest du die Buttercreme zu. Schlage die Butter mit dem Puderzucker schaumig und gib Frischkäse sowie Kürbiskuchen-Gewürz hinzu und verrühre alles so lange, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
7. Rolle den Biskuitteig wieder aus und verteile die Buttercreme auf der Seite, wo nicht die Blätter zu sehen sind. Rolle dann alles zusammen und stelle die Rolle etwa 2 Stunden kalt.
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