Einige Traditionen anderer Kulturen übernimmt man nur allzu gerne. So wurde zum Beispiel das französische Croissant zum beliebten Frühstück in anderen Ländern. Dabei wird es einfach pur zum Kaffee gegessen oder etwa mit Erdbeermarmelade bestrichen. Wenn man das Gebäck aber gerne mit Früchten kombiniert, warum diese dann nicht gleich in den Teig einarbeiten? Das folgende Rezept für Blaubeer-Croissants beweist, wie herrlich das schmecken kann.

Knusprige Verführung

Weil es morgens manchmal schnell gehen muss, kommen die Blaubeer-Croissants sehr gelegen, denn bei ihnen ist die Marmelade schon dabei. Diese unglaublichen Leckerbissen vereinen den weichen, fluffigen Teig von Croissants mit dem saftigen und süßen Geschmack von Blaubeeren.

Die süßen Blaubeer-Croissants sind pures Soulfood, das im Handumdrehen zubereitet ist! Du kannst sie auch im Voraus vorbereiten und aufwärmen, wenn du sie später genießen möchtest. Wer es nicht probiert, verpasst etwas ganz Besonderes!

Natürlich kann man dieses Rezept auch mit anderen Früchten ausprobieren. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wenn du deine Kreation noch etwas verfeinern möchtest, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.

Wir hoffen, wir konnten dich mit unserer Begeisterung für Blaubeer-Croissants anstecken.
Probier es doch einfach selbst aus und genieße den Geschmack von saftigen Blaubeeren und knusprigem Gebäck.

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

7 g Trockenhefe
120 g Zucker
240 ml warme Milch
2 Eier
600 g Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Blaubeerbutter:

230 g Butter
120 g Blaubeeren
2 EL Puderzucker
1 EL Zitronenzeste

Für die Füllung:

Blaubeeren
Blaubeermarmelade

Zum Bestreichen:

Eiweiß

So gehen die Blaubeer-Croissants:

1. Verrühre für den Teig Hefe, Zucker, Milch und Eier mit den Knethaken eines Handrührgeräts. Arbeite dann das Mehl ein. Verknete die Zutaten nun am besten mit den Händen weiter, bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst. Forme diesen zu einer Kugel und lass ihn zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Bemehle dann deine Arbeitsfläche und walze den Teig ovalförmig darauf aus.

2. Stelle die Blaubeerbutter her, indem du alle Zutaten mit einem Handrührgerät schaumig schlägst.

Fülle die Creme in eine quadratische, mit Butterbrotpapier ausgelegte Form und schlage das Butterbrotpapier darüber. Stelle die Form danach für 30 Minuten ins Gefrierfach.

3. Entferne nun die Blaubeerbutter aus dem Butterbrotpapier und lege sie in die Mitte des ausgewalzten Teigs. Anschließend wird die Butter in den Teig eingeschlagen.

Bemehle das Teigquadrat, drehe es um und walze es nochmals aus. Falte es dann wieder zusammen und wiederhole das Ganze 4 Mal. Wichtig ist, dass der Teig vor dem Falten immer wieder gekühlt wird.

Nach dem letzten Schritt sollte der Teig etwa eine rechteckige Form haben. Stelle ihn noch einmal für etwa 2 Stunden kühl.

Bemehle nun noch einmal deine Arbeitsfläche, lege den Teig darauf, schneide eine Hälfte davon ab und rolle die andere zu einem sehr dünnen Quadrat aus. Schneide dies nun in Dreiecke.

4. An das Ende jeder kurzen Dreiecksseite gibst du einen Löffel Marmelade und anschließend ein paar Beeren. Rolle das Teigdreieck nun von dieser Seite her auf.