Viele von euch kennen bestimmt die klassische Biskuitrolle mit Erdbeeren (auch Erdbeerrolle genannt). Sie ist fluffig, leicht und schmeckt herrlich süß. Es gibt sie frisch vom Bäcker oder aus dem Tiefkühlfach im Supermarkt. Dabei kann man eine Biskuitrolle auch ganz leicht selbst machen. Biskuitteig klingt nämlich wesentlich komplizierter, als er eigentlich ist. Aber schau selbst, wie wir eine Biskuitrolle mit Frischkäsecreme und Erdbeeren zubereiten, die mit ihrem blumigen Design jedem anderen Kuchen die Schau stiehlt.

Wenn du jemals von einer himmlischen Biskuitrolle mit einer leckeren Frischkäsecreme und saftigen Erdbeeren geträumt hast, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Ein kulinarischer und optischer Genuss

Die Biskuitrolle ist ein absoluter Klassiker unter den süßen Köstlichkeiten und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Sie ist eine Art Kuchen, der aus dünnem, luftigem Biskuitteig besteht, der mit einer Füllung gefüllt und dann gerollt wird. So entsteht eine schöne, spiralförmige Form, die beim Schneiden wunderschön aussieht.

Diese Biskuitrolle mit Frischkäsecreme und Erdbeeren eignet sich perfekt als süße Überraschung für deine Liebsten oder als Highlight auf jedem Geburtstag, denn sie sieht dank ihrer Blüten besonders hübsch aus. Und schmecken tut sie sowieso himmlisch! Was kann man mit Biskuitteig, Frischkäsecreme und Erdbeeren schon verkehrt machen? Richtig, nämlich nichts! Lass dir die Erdbeerrolle schmecken!

Das brauchst du für die Biskuitrolle:

Für den bunten Teig:

4 Eiweiß
80 g Zucker
75 g Kokosfett
100 g Mehl
Lebensmittelfarbe (Pink, Grün und Gelb)

Für den hellen Teig:

4 Eiweiß
80 g Zucker
75 g Kokosfett
100 g Mehl

Für die Frischkäsecreme:

450 g Frischkäse
250 ml Sahne
40 g Puderzucker
1 EL Vanillearoma
Empfehlung: Sahnesteif mit hineingeben

Außerdem:

500 g Erdbeeren
2 Backbleche, Maße: 16 x 24 cm
1 Backblech, Maße: 24 x 33 cm
50 g Zucker zum Bestreuen
Blüten-Ausstecher
Blatt-Ausstecher
Strohhalm

So einfach geht die Biskuitrolle:

1. Als Erstes bereitest du den bunten Teig zu. Schlage Eiweiß mit Zucker schaumig auf und füge Kokosfett und Mehl hinzu. Teile den Teig auf drei Schüsseln (50 %, 25 % und 25 %) auf und färbe die Teige mit Lebensmittelfarbe in Pink, Grün und Gelb (in dieser Reihenfolge) ein.

2. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, gib den pinkfarbenen Teig auf ein Blech und streiche ihn glatt. Der grüne und der gelbe Teig teilen sich ein Blech (es wird ein bisschen mehr grüner Teig benötigt). Streiche die Teige ebenfalls glatt und backe sie für 15 Minuten bei 140 °C Umluft.

3. Nimm die Teige aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Stich mit einem Ausstecher aus dem pinkfarbenen Teig die Blumen aus. Stich dann mit einem Strohhalm in der Mitte der Blüte einen Kreis aus.

4. Stich mit der kleineren Form die Blätter aus dem grünen und mit dem Strohhalm kleine Kreise aus dem gelben Teig aus. Setze alle 3 Teile jeweils auf einem großen Backblech mit Backpapier zu Blumen zusammen.

5. Nun muss der helle Teig zubereitet werden. Schlage erneut Eiweiß mit Zucker schaumig auf und gib Kokosfett und Mehl dazu. Verteile den Teig vorsichtig auf den Blüten auf dem Backblech. Streiche alles schön glatt und gib es für 15 Minuten bei 140 °C Umluft in den Ofen. Lasse das Blech danach kurz abkühlen und stürze es auf ein sauberes Küchentuch.

6. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und drehe den Teig mithilfe eines zweiten Tuches auf die andere Seite (sodass die Blütenseite nach unten schaut).

7. Bestreue den Biskuitteig mit Zucker. Vermenge alle Zutaten für die Frischkäsecreme und verteile sie auf dem Biskuitteig. Lasse einen kleinen Rand an der oberen Seite frei. Lege die Erdbeeren in 5er-Reihen auf den Teig und spritze die Reste der Frischkäsecreme in die Zwischenräume.