Die bekannte Erdbeer-Biskuitrolle ist ein Klassiker der süßen Küche und vielerorts beliebt. Die luftige Konsistenz und der feine süße Geschmack begeistern Naschkatzen immer wieder. Oft findet man sie in Bäckereien oder als Tiefkühlprodukt im Supermarkt. Dabei ist es eigentlich ein Kinderspiel, den Kuchen selbst herzustellen. Der Ruf des Biskuitteigs als aufwendig und kompliziert täuscht, denn die Zubereitung ist wirklich einfach. Überzeuge dich selbst und kreiere eine Biskuitrolle mit Erdbeere, die mit ihrer Füllung und attraktivem Äußeren jeden anderen Kuchen in den Schatten stellt.

Erdbeer-Biskuitrolle: süßer, blumiger Kuchen

Die Biskuitrolle ist ein absoluter Klassiker unter den süßen Köstlichkeiten und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Sie ist eine Art Kuchen, der aus dünnem, luftigem Biskuitteig besteht, der mit einer Füllung gefüllt und dann gerollt wird. So entsteht eine schöne, spiralförmige Form, die beim Schneiden wunderschön aussieht.

Diese Biskuitrolle mit Frischkäsecreme und Erdbeeren eignet sich perfekt als süße Überraschung für deine Liebsten oder als Highlight auf jedem Geburtstag, denn sie sieht dank ihrer Blüten besonders hübsch aus. Und schmecken tut sie sowieso himmlisch! Was kann man mit Biskuitteig, Frischkäsecreme und Erdbeeren schon verkehrt machen? Richtig, nämlich nichts! Lass dir die Erdbeerrolle schmecken!

Biskuitrolle mit Erdbeeren

Oli

4.50 (2 Bewertungen)

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Kühlzeit 1 30

Gesamtzeit 1

Kochutensilien

Blüten-Ausstecher
Blatt-Ausstecher
Strohhalm
2 Backbleche, Maße: 16 x 24 cm
1 Backblech, Maße: 24 x 33 cm

Zutaten

Für den bunten Teig:

4 Eiweiß
80 g Zucker
75 g Kokosfett
100 g Mehl
Lebensmittelfarbe Pink, Grün und Gelb

Für den hellen Teig:

4 Eiweiß
80 g Zucker
75 g Kokosfett
100 g Mehl

Für die Frischkäsecreme:

450 g Frischkäse
250 ml Sahne
40 g Puderzucker
1 EL Vanillearoma

Außerdem:

500 g Erdbeeren
50 g Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Als Erstes bereitest du den bunten Teig zu. Schlage Eiweiß mit Zucker schaumig auf und füge Kokosfett und Mehl hinzu. Teile den Teig auf drei Schüsseln (50 %, 25 % und 25 %) auf und färbe die Teige mit Lebensmittelfarbe in Pink, Grün und Gelb (in dieser Reihenfolge) ein.
Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, gib den pinkfarbenen Teig auf ein Blech und streiche ihn glatt. Der grüne und der gelbe Teig teilen sich ein Blech (es wird ein bisschen mehr grüner Teig benötigt). Streiche die Teige ebenfalls glatt und backe sie für 15 Minuten bei 140 °C Umluft.
Nimm die Teige aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Stich mit einem Ausstecher aus dem pinkfarbenen Teig die Blumen aus. Stich dann mit einem Strohhalm in der Mitte der Blüte einen Kreis aus.
Stich mit der kleineren Form die Blätter aus dem grünen und mit dem Strohhalm kleine Kreise aus dem gelben Teig aus. Setze alle 3 Teile jeweils auf einem großen Backblech mit Backpapier zu Blumen zusammen.
Nun muss der helle Teig zubereitet werden. Schlage erneut Eiweiß mit Zucker schaumig auf und gib Kokosfett und Mehl dazu. Verteile den Teig vorsichtig auf den Blüten auf dem Backblech. Streiche alles schön glatt und gib es für 15 Minuten bei 140 °C Umluft in den Ofen. Lasse das Blech danach kurz abkühlen und stürze es auf ein sauberes Küchentuch.
Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und drehe den Teig mithilfe eines zweiten Tuches auf die andere Seite (sodass die Blütenseite nach unten schaut).
Bestreue den Biskuitteig mit Zucker. Vermenge alle Zutaten für die Frischkäsecreme und verteile sie auf dem Biskuitteig. Lasse einen kleinen Rand an der oberen Seite frei. Lege die Erdbeeren in 5er-Reihen auf den Teig und spritze die Reste der Frischkäsecreme in die Zwischenräume.
Rolle die Biskuitrolle nun mithilfe des Tuches zusammen und lasse sie ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Notizen

Empfehlung: Gib Sahnesteif mit in die Frischkäsecreme hinein.

Du isst Biskuitteig richtig gerne und suchst nach noch mehr Rezepten für eine schmackhafte Biskuitrolle? Dann probiere auch diese hier: