Schon einmal Rotkohl vom Grill serviert? Klingt verrückt, passt aber hervorragend zu unserem folgenden Rezept. Burger liebt und kennt jeder, aber dieser Burger hat es in sich. Wir grillen zunächst einen Rotkohl (auf eine Bierdose gesteckt, für das gewünschte Bieraroma), verarbeiten ihn dann weiter zu einer herzhaften Rotkohl-Barbecue-Marmelade und kredenzen einen Burger der Extraklasse. Aber seht selbst, was bei euch als Nächstes auf den Grill kommen sollte.
Dafür brauchst du (für 2 Burger):
- 1 großen Rotkohl
- 1 0,5-l-Bierdose
- 200 ml Barbecuesoße (Tipp: mit grobem Pfeffer, etwas Tomatenmark, etwas Bier und 1 EL Achiotesoße verfeinern)
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Apfelweinessig
- 1 EL Honig
- 1 mittelgroße Karotte, grob gerieben
- 75 g rote Zwiebel, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 2 Burgerbuns
- 2 Scheiben Cheddarkäse
- 2 EL geschnittene, eingelegte Jalapeños
- 2 Burgerpattys
So geht es:
1.) Höhle den Rotkohl aus und lege den Strunk erst einmal beiseite.
2.) Leere die Bierdose zur Hälfte und stecke den Rotkohl auf die Dose.
3.) Stelle Dose samt Rotkohl auf den Grill und bestreiche den Kohl mit Barbecuesoße. Grille den Kohl ca. 30 bis 50 Minuten und bestreiche ihn nach 15 Minuten nochmals mit der Barbecuesoße. (Die Grillzeit variiert je nach Größe des Kohls.)
4.) Nimm den Rotkohl vom Grill und dann von der Bierdose herunter. Schneide ihn anschließend komplett klein, gib ihn in eine Schüssel und füge Barbecuesoße hinzu.
5.) Schneide den anfangs beiseitegelegten Strunk und die Zwiebel klein und gib alles in eine Schüssel. Reibe eine Möhre dazu, gib außerdem Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles zu einer Gemüsemischung.
6.) Nun belegst du den Burger. Zuerst gibst du eine Schicht der Rotkohl-Barbecue-Mischung auf den Burgerbun. Darauf kommen ein Burgerpatty, Cheddarkäse, Jalapeños und 1-2 EL der Gemüsemischung. Setze den zweiten Burgerbun darauf und fertig ist der köstliche Burger.
Das ist mal eine kreative Art, einen Burger zuzubereiten. Das Tolle an Burgerrezepten ist, dass sie so vielseitig sein können. Der nächste Grillabend schreit nach diesem Burger mit Rotkohl.
Hier findest du das Rezept für das Bierfleisch mit Semmelknödeln aus dem Bonusvideo.