Chatschapuri ist ein Klassiker der georgischen Küche. Hinter diesem Zungenbrecher versteckt sich ein überbackenes Käsebrot, das je nach Geschmack mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt wird.

Mit diesem Rezept kannst du köstliches georgisches Brot zu Hause ganz einfach selber machen. Unsere Variante wird mit würzigem Hackfleisch und Mozzarella gefüllt sowie mit Eiern überbacken – eine herrlich aromatische Kombination, die du unbedingt probieren musst.

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Min
Backzeit: 35 Min
Gesamtzeit: 55 Min
zeitrelevante Zusatzinformationen: 30 Min kalt stellen
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

265 g Mehl
1 Ei, Zimmtertemperatur
100 g Joghurt, Zimmtertemperatur
1 Prise Salz
100 g flüssige Butter

Für das Hackfleisch:

300 g Hackfleisch
1 klein gewürfelte Zwiebel
1/2 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer

Außerdem:

200 g geriebenen Mozzarella
1 Ei
ca. 3 Eier fürs „Topping“
Gusspfanne, ca. 20 cm Durchmesser

So geht es:

1. Vermische die Butter mit dem Joghurt und füge anschließend das Ei hinzu. Vermenge Mehl und Salz miteinander und knete die Mischung nach und nach zu den restlichen Zutaten. Stelle den Teig anschließend für 30 Minuten kalt.

2. Rolle den Teig kreisförmig aus. Verrühre dann ein Ei mit dem geriebenen Mozzarella und bestreiche damit die Mitte des Teiges.

3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate darin das Hackfleisch scharf an und gib dann Zwiebeln und Gewürze hinzu. Verteile das Hackfleisch anschließend auf der Mozzarella-Ei-Mischung.

4. Schlage die Teigränder zur Mitte hin ein und zwirble das Ganze in der Mitte zusammen. Drücke den Teig etwas an, sodass er nicht aufgeht.

5. Drehe die entstandene Teigtasche nun um und lege sie mit der Unterseite nach oben in eine Pfanne mit heißem Öl. Schneide die Teigtasche oben sternförmig ein.

6. Rolle die eingeschnittenen Teig-Dreiecke nach außen hin auf.

7. Verteile etwa drei rohe Eier in der entstandenen Mulde; die Anzahl der Eier kann je nach Größe der Pfanne variieren.

8. Backe das Chatschapuri nun für 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun.

Tipp: Bestreichst du den Teig vor dem Backen mit verquirltem Ei, glänzt er anschließend schön.

Die Zubereitung ist so einfach und so lecker! Erweitere also deinen kulinarischen Horizont und backe dir dein eigenes Chatschapuri, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und sanftem Mozzarella sowie überbacken mit Eiern – und sollte dir der Begriff Chatschapuri noch immer nicht flüssig über die Lippen kommen, sag einfach georgisches Brot.

Noch mehr Lust auf ein herzhaftes Gericht aus der Pfanne? Dann ist dieser Pizza-Kuchen genau das, was du suchst.