Stell dir vor, du sitzt am Lagerfeuer unter dem endlosen Sternenhimmel des australischen Outbacks. Die Luft duftet nach Eukalyptus, das Feuer knistert und in der Glut backt ein einfaches Brot, das seit Generationen Herzen wärmt: Damper. Wir zeigen dir, wie du das australische Buschbrot zu Hause backen kannst.
Damper: ein Brot mit Charakter und Genussgarantie
Ursprünglich als schnelles Proviantbrot gedacht, überzeugt Damper noch heute mit seiner Einfachheit und tief verwurzelten Geschichte. Traditionell wurde das Brot von frühen europäischen Siedlern in Australien unter freiem Himmel zubereitet. Es besteht aus einem Weizenteig: Mehl, Salz und Wasser, wenn vorhanden etwas Butter, werden verknetet und über der Glut eines Lagerfeuers gebacken.
Der Teig ist schnell zusammengerührt und das Ergebnis überraschend lecker. Vermische einfach Mehl, Backpulver, Salz und Zucker und gib die Butter flöckchenweise dazu. Knete dann nach und nach das Wasser unter, bis der Teig geschmeidig ist. Forme den Teig zu einem runden Brot und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Ritze mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche und backe das Dampfer 30-35 Minuten im Ofen.
Ob pur mit Butter, herzhaft als Beilage oder süß mit Honig – Damper schmeckt beim Picknick, am Lagerfeuer oder als rustikales Highlight beim Sonntagsbrunch. Trau dich und lass dich vom herrlichen Duft des Brotes verführen.
Einfach lassen sich auch die Focaccia aus dem Airfryer und das Leinsamenbrot ohne Hefe backen. Oder reise mit uns nach Schweden und backe dir ein Vetebröd, ein süßes Hefebrot. Weitere Rezeptideen liefert dir unser Koch-Bot. Probiere ihn doch einfach mal aus.
Damper – australisches Buschbrot
Zutaten
- 530 Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter
- 275 ml Wasser
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege Backpier auf ein Backblech.
- Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker. Gib die Butter stückchenweise hinzu.
- Knete dann nach und nach das Wasser unter, bis der Teig geschmeidig ist.
- Forme den Teig anschließend zu einem runden Brot (15 cm Durchmesser) und lege es auf das Backblech.
- Schneide die Oberfläche mit einem scharfen Messer ein und backe das Brot 30-35 Minuten, bis es gebräunt ist.
Notizen
- Wenn die Unterseite mit Klopfen hohl klingt, ist es fertig.
- Du kannst das Damper auch wie in Australien über dem Grill oder der Glut eines Lagerfeuers backen.