Falafel sind frittierte Bällchen aus Kichererbsen, die mit Kräutern und Gewürzen gewürzt sind und vor allem als Imbiss beliebt sind. Sie stammen ursprünglich aus der arabischen Küche, sind mittlerweile aber auf der ganzen Welt zu finden. Mit unserem Rezept kannst du Falafel ganz leicht selber machen. Um dem Ganzen aber noch ein Krönchen aufzusetzen, wird der Teig mit einem gekochten Ei gefüllt. So entstehen Eier im Falafel-Mantel, die einfach unverschämt lecker sind.

Knusprige Falafel-Hülle trifft zartes Ei

In diesem Fingerfood vereinen sich der orientalische Charme der Falafel mit der beruhigenden Vertrautheit eines perfekt gekochten Eis. Dieses Gericht ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Ausdruck der kulinarischen Neugier und Offenheit. Verwandle die gewöhnliche Falafel in köstliche Happen, die bei jedem Biss einen Überraschungskern offenbaren – eine geschmackliche Reise, die dich in ferne Länder entführt.

Wer die Eier nicht sofort verzehrt, kann sie später noch hervorragend in der Mikrowelle erwärmen und hat ein schmackhaftes Mittagessen für den nächsten Tag, das aber nicht zu schwer im Magen liegt. In größerer Menge zubereitet, eignen sich die Eier außerdem auch gut für die Bestückung eines Büfetts.

Also lege am besten gleich los und probiere die Eier im Falafel-Mantel – denn das Leben ist zu kurz, um sich mit dem Gewöhnlichen zufriedenzugeben.

Dafür brauchst du (für 3 Portionen):

Für den Falafelteig:

2 Frühlingszwiebeln
200 g abgetropfte Kichererbsen (aus der Dose)
1 EL gehackten Koriander
1 EL gehackte Petersilie
1 Eigelb
2 gehackte Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1/2 TL Koriander
1/2 TL Backpulver
20 g Mehl
20 g Semmelbrösel

Außerdem:

3 Eier
etwas Mehl
Öl zum Frittieren

So geht es:

Gib alle Zutaten für den Falafelteig – außer Backpulver, Mehl und Semmelbrösel – in eine Schüssel und püriere sie, bis sie eine einheitliche Masse ergeben. Erst jetzt gibst du Backpulver, Mehl und Semmelbrösel dazu und mischst die Masse mit einem Löffel.
Gib einen großen Esslöffel Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und drücke ihn mit der Hand flach.
Koche die Eier fünfeinhalb Minuten, pelle sie und wälze sie im Mehl.
Platziere sie auf dem flachen Falafelteig, schlage ihn mithilfe der Folie um und drücke ihn so zurecht, dass das Ei vollständig umschlossen ist.
Schließlich frittierst du die Eier.

Auch diese köstlichen Bällchen sind das perfekte Fingerfood: