Die Spargelsaison ist eröffnet und mit ihr halten all die leckeren Rezepte mit dem Stangengemüse Einzug in die Küche. Ich persönlich liebe Spargel sehr und esse ihn im Frühling mehrmals die Woche. Diese Spargel-Quiche ist dabei eines meiner
Lieblingsrezepte, das ich heute mit dir teilen möchte.
Leckeres Rezept für Spargel-Quiche
Wenn du Spargel ebenso liebst wie ich und immer auf der Suche nach leckeren Rezepten bist, dann bist du heute bei uns genau richtig. Die Spargel-Quiche ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sie ist auch unglaublich vielseitig. Denn du kannst sie sowohl als delikate Beilage zu einem Salat als auch als Hauptgericht servieren. Auch als Snack für deine nächste Gartenparty oder als leichtes Mittagessen im Büro ist die Quiche eine hervorragende Wahl.
Die Zutatenliste ist recht überschaubar. Neben weißem und grünen Spargel benötigst du Eier, Schmand, Parmesan, etwas Mehl, Butter und Gewürze und Kräuter.
Zuerst bereitest du einen Teig zu, der gekühlt und dann in einer Tarte-Form verteilt wird. Wichtig dabei ist, einen recht hohen Rand zu formen, sodass die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Anschließend wird der Spargel in einem Topf vorgegart und dann halbiert auf dem Quiche-Boden verteilt. Zum Schluss gießt du noch eine Mischung aus Ei, Schmand und Parmesan darüber und backst die Spargel-Quiche im Ofen, bis die Füllung gestockt ist.
Klingt das nicht einfach, aber verdammt lecker? Worauf wartest du dann noch? Ran an den Spargel und los!
Spargel ist in allen Variationen lecker. Ob grün oder weiß – jede Sorte hat seinen Reiz und ganz eigenen Geschmack. Unsere Nudeln mit Spargel und Rucola sind schnell und einfach nachgekocht und schmecken dabei einfach himmlisch lecker. Auch von der Spargel-Lachs-Pasta kann ich persönlich nicht genug bekommen. Der Spargel-Erdbeer-Salat zaubert dir die Frühlingssonne auf den Teller. Hören sich die Rezepte nicht alle einfach köstlich an?
Spargel-Quiche
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter weich
- Salz
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- Zucker
- Salz
- 5 Eier
- 250 g Schmand
- Pfeffer
- 100 g Parmesan gerieben
Außerdem:
- 4 Stiele Kerbel
Zubereitung
- Starte mit der Zubereitung des Teigs. Verknete Mehl mit Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, drücke ihn flach und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Der Teig kommt nun für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Währenddessen kannst du den weißen Spargel schälen und die Enden beim grünen sowie weißen Spargel abschneiden.
- Halbiere die Spargelstangen quer und gib sie mit Zucker und etwas Salz in kochendes Wasser. Lege zuerst den weißen Spargel in den Topf und gare ihn etwa 4 Minuten. Danach gibst du den grünen Spargel hinein und garst diesen für weitere 2 Minuten mit.
- Hole den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf und schrecke ihn in eiskaltem Wasser ab. Lass ihn danach abtropfen und tupfe ihn mit Küchentüchern trocken.
- Hole den Teig aus dem Kühlschrank, entferne die Folie und rolle ihn dünn aus.
- Lege ihn dann in eine Tarte-Form (Ø 26 cm) und ziehe den Rand hoch. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und stelle ihn für weitere 30 Minuten kalt.
- Backe den Boden anschließend blind bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15 vor. Entferne die zum Blindbacken verwendeten Hülsenfrüchte. Trenne ein Ei und pinsele den Boden mit Eiweiß ein. Backe ihn dann weitere 10 Minuten.
- Verquirle in der Zwischenzeit den Schmand mit dem einen Eigelb, den restlichen Eiern, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und dem geriebenen Parmesan.
- Verteile den Spargel zum Schluss auf dem Boden und gieße die Schmand-Ei-Mischung darüber.
- Backe die Spargel-Quiche bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 35-45 Minuten goldbraun.
- Lass sie nach dem Backen 10 Minuten auskühlen und bestreue sie mit den abgezupften Kerbelblättern.