Du kennst Bruschetta wahrscheinlich mit Tomaten und Basilikum, aber hast du schon einmal Erbsen-Bruschetta probiert? Diese grüne Variante des italienischen Klassikers bringt frischen Wind auf deinen Tisch und überrascht mit ihrer cremigen Textur und dem süßlich-nussigen Geschmack junger Erbsen.
Rezept für Erbsen-Bruschetta: einfach gemacht, schnell vernascht
Bruschetta war in Italien früher ein Arme-Leute-Essen. Was als einfache Resteverwertung begann, entwickelte sich zu einer der beliebtesten italienischen Vorspeisen und ist heute aus keinem italienischen Restaurant wegzudenken.
Diese Variante mit Erbsen ist eine Neuinterpretation des Klassikers, aber nicht minder lecker. Die Hauptzutaten sind selbstverständlich Erbsen und ein knuspriges Ciabatta. Außerdem brauchst du noch Olivenöl, Knoblauch, etwas Parmesan sowie Zitronensaft.
Für deine Erbsen-Bruschetta verwendest du am besten tiefgekühlte Erbsen, die du rund 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Tiefkühler holst und für eine Minute blanchierst. Anschließend kannst du sie mit den restlichen Zutaten zu einer Paste verarbeiten. Stelle diese dann kurz beiseite, während du das Brot mit Olivenöl beträufelst und von beiden Seiten knusprig toastest. Reibe dann noch mit einer halben Knoblauchzehe über die Brote und verteile die Erbsen-Paste darauf. Fertig ist deine Erbsen-Bruschetta.
Du kannst sie als Vorspeise bei Dinner-Partys servieren oder als leichtes Mittagessen genießen. Die leuchtend grüne Farbe macht jede Tafel zum Hingucker und ist ein besonderer Genuss im Sommer. Lass sie dir schmecken!
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Kichererbsen-Bruschetta und Champignon-Bruschetta mit Ricotta. Süße Varianten sind Gorgonzola-Birnen-Bruschetta oder die Nektarinen-Bruschetta.
Erbsen-Bruschetta
Zutaten
Für den Erbsen-Aufstrich:
- 150 g Erbsen TK
- 25 g Parmesan gerieben
- 3 EL Olivenöl online z.B hier erhältlich 🛒
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Für die Bruschetta:
- 6 Scheiben Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe
Zum Servieren:
- Radieschenscheiben
- Erbsen
- schwarzer Pfeffer
- frische Minze
Zubereitung
- Hole die Erbsen 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Tiefkühler und lass sie antauen. Blanchiere sie dann für 1 Minute in kochendem Wasser.
- Gib alle Zutaten für den Aufstrich in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie, bis eine grobe Paste entsteht. Stelle diese dann beiseite.
- Heize deinen Backofen auf der Grillfunktion auf 180 °C vor.
- Beträufle die Brotscheiben mit dem Olivenöl.
- Toaste sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Reibe leicht mit der halben Knoblauchzehe über die raue Oberfläche, während das Brot noch warm ist.
- Verteile den Erbsen-Aufstrich auf dem Ciabatta.
- Garniere deine Erbsen-Bruschetta nach Belieben mit Radieschenscheiben, Erbsen, Pfeffer und Minze.
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