Wir lieben Erdbeeren. Am liebsten naschen wir sie direkt vom Feld, wenn wir selbst sammeln waren, oder wenn wir schöne Exemplare auf dem Wochenmarkt erstanden haben. Aber auch Kuchen mit Erdbeeren kommen bei uns während der Saison immer wieder auf den Tisch. Eine besonders leckere Variante: ein Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech.
Backe einen Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech
Unter den Kuchen nehmen Streuselkuchen eine ganz besondere Stellung ein? Warum? Sie sind einfach zu backen und die knusprigen Streusel bilden ein phänomenales Topping, dem niemand widerstehen kann. Es sollte einfach viel öfter mal einen Streuselkuchen geben. Bei uns ist es eine Variante mit Erdbeeren. Die kommen als eine Art fruchtige Füllung auf den Teig und werden von den buttrigen Streuseln gekrönt.
Für den Kuchen bereitest du zuerst die Beeren zu. Die wäschst du zunächst gründlich, entfernst das Grün und schneidest sie dann in Stücke. Danach vermengst du sie mit Speisestärke, Zucker und etwas Zitronensaft. Dann ist der Teig an der Reihe. Der besteht aus weicher Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Eiern, Mehl, Salz, Backpulver und etwas Zitronenabrieb. Den fertigen Teig verteilst du gleichmäßig auf einem Backblech, das du zuvor mit Backpapier ausgelegt hast.
Darauf streichst du nun die Erdbeeren. Obendrauf kommen noch die Streusel und dann wandert das Ganze für 40 Minuten zum Backen in den vorgeheizten Ofen. Sind die Streusel goldbraun und knusprig, kannst du den Kuchen aus dem Ofen holen. Lass ihn noch abkühlen, bevor du ihn anschneidest und schließlich das erste Stück probierst.
Tipp: Magst du die Streusel noch knuspriger, dann mische 50 Gramm kernige Haferflocken unter den Streuselteig. Und für zusätzliches Aroma kannst du noch das Mark einer Vanilleschote zur Erdbeermischung dazu geben. Ist die Erdbeersaison vorbei, dann probiere den Streuselkuchen vom Blech mal mit süßen Aprikosen oder Pflaumen.
Du kannst von Erdbeerkuchen auch nicht genug bekommen? Dann backe auch gleich einen Erdbeerkuchen mit Zitronenquark. Auch lecker ist eine Erdbeer-Stracciatella-Torte für besondere Momente, genauso wie dieser Erdbeerkuchen mit Vanillepudding.
Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech, ca. 30 x 40 cm
Zutaten
Für die Erdbeerschicht:
- 700 g frische Erdbeeren
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Größe M
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege das Backblech 🛒mit Backpapier aus.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Stücke. Vermische die Beeren in einer Schüssel mit Speisestärke, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft.
- Rühre für den Teig die weiche Butter mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Salz cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut unter.
- Mische Mehl und Backpulver, siebe es zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech. Verteile die Erdbeermischung darauf.
- Verknete Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter zu Streuseln. Streue diese gleichmäßig über die Erdbeerschicht.
- Schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 40 Minuten, bis die Streusel goldgelb sind.
- Lass den Kuchen nach dem Backen erst vollständig abkühlen und schneide ihn anschließend in Stücke.
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