Frisches Obst ist wichtig für die Gesundheit. Auch wir wollen auf den regelmäßigen Vitaminkick nicht verzichten und essen am liebsten Obst in Kuchenform. Folgendes Rezept zeigt dir auf spektakuläre Weise, wie man einen Obstkorb auf Leckerschmecker-Art zusammenstellt. Und zwar als Kuchen mit einem essbaren Korb, einer fluffigen Frischkäsecreme und jeder Menge frischem Obst.
Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 45 Min
Backzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min
Wartezeit: 1 Std
Schwierigkeitsgrad: für Fortgeschrittene
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 250 g Allzweckmehl
- 150 g kalte gewürfelte Butter
- 60 g kaltes Wasser
- 2 g Salz
- 6 g Zucker
- 1 Eigelb
- runde Kuchenform, Durchmesser: 18 cm, Höhe: 7 cm
- Backpapier
- kleinen Ausstecher nach Wahl
- Ei zum Einstreichen
Für die Frischkäsecreme:
- 140 g Frischkäse
- 20 g Zucker
- 3 ml Zitronensaft
- 120 g Sahne
- 50 g Fruchtmarmelade (Mango, Erdbeere)
- verschiedene Früchte und Minzblättchen zur Dekoration
- Spritzbeutel
So geht es:
1. Vermische das Mehl mit der kalten Butter, sodass eine krümelige Masse entsteht. Mische das kalte Wasser mit dem Eigelb, dem Zucker und dem Salz und füge alles zu der Mehl-Butter-Masse hinzu. Verarbeite die Mischung zu einem homogenen Teig, decke diesen ab und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
2. Teile den Teig in zwei Hälften und forme aus der ersten eine Teigbahn von ca. 60 cm Länge und 7 cm Breite. Stich mit einem Ausstecher aus dieser Teigbahn in ganzer Länge in einem regelmäßigen Raster kleine Formen aus.
3. Halbiere die zweite Teighälfte ein weiteres Mal. Forme aus der einen Hälfte dann eine runde Platte von ca. 19 cm Durchmesser: den zukünftigen Boden.
4. Forme aus der anderen Hälfte ebenfalls eine runde Platte von ca. 20 cm Durchmesser: den zukünftigen Deckel.
5. Fette die Außenseite der Kuchenform ein und kleide sie in Backpapier ein. (Durch das Einfetten bleibt das Backpapier besser an der Form haften.) Lege die größere Teigplatte von 20 cm Durchmesser oben auf den Boden der Kuchenform und drücke sie leicht an – auch den überstehenden Teig. Stich den Teigboden außerdem leicht mit einer Gabel ein.
6. Lege dann die Teigbahn mit dem Lochraster aus Punkt 2 um die Backform herum und drücke sie ebenfalls leicht an. Stelle die Kuchenform anschließend auf ein Backblech.
Tipp: Falls der Teig zu warm geworden ist und sich dadurch zu leicht verformt, stelle die Backform einfach noch einmal für 20 Minuten kalt.
7. Lege die kleinere runde Teigplatte von 19 cm Durchmesser mit auf das Backblech und verziere sie mit einem Ausstecher in einem Muster deiner Wahl.
8. Aus den Teigresten, die vom Ausstechen übriggeblieben sind, formst du einen Griff für den künftigen Teigkorb. Platziere den Griff in die Mitte der verzierten Teigplatte. Bestreiche sämtlichen Teig mit Vollei und schiebe das Blech für etwa 12 bis 14 Minuten bei 195 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen. Lass Korb und Deckel danach auskühlen.
9. Verrühre den Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft. Schlage außerdem die Sahne steif und hebe sie unter die Frischkäsecreme. Fülle alles in einen Spritzbeutel. Spritze etwa die Hälfte der Masse in den Teigkorb.
10. Fülle das Fruchtmark ebenfalls in einen Spritzbeutel und gib es spiralförmig auf die Frischkäsecreme. Spritze anschließend den Rest der Frischkäsecreme in den Korb. Verziere noch alles mit frischen Früchten deiner Wahl und frischen Minzblättchen.
Dieser Obstkorb sorgt am Tisch definitiv für große Augen! Man kann nämlich nicht nur die Frischkäsecreme und das frische Obst vernaschen, sondern den kompletten Korb. So wird der Kaffeeklatsch zu einem richtigen Happening. Mit diesem Obstkorb überzeugst du auch den letzten Früchte-Skeptiker.
