Gegen eine große Ofenkartoffel mit Kräuterquark und knackigem Salat ist nichts einzuwenden – doch stell dir eine überbackene und gefüllte Ofenkartoffel vor! Klingt auch gut, oder? Wir präsentieren dir ein alternatives Ofenkartoffelrezept, in dem eine Ofenkartoffel mit würzigem Kartoffelsalat gefüllt und anschließend mit Mozzarella überbacken wird.
Portionen: 2-3
Zubereitungszeit: 20 Min
Koch- und Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 3 große Kartoffeln
- 3 Eier
- 3 EL Frischkäse
- 3 Speckstreifen
- 1 Jalapeño
- 1/2 Paprika
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig
- 75 g geriebenen Mozzarella
- Salz und Pfeffer
So geht es:
1. Koche die Kartoffeln samt Schale in Salzwasser.
2. Koche währenddessen auch die Eier, bis sie hart sind. Brate die Speckstreifen kross an.
3. Schrecke die Kartoffeln ab, halbiere sie der Länge nach und höhle sie vorsichtig aus; gib das Innere der Kartoffeln in eine Schale.
4. Pelle die Eier und schneide sie in kleine Würfel.
5. Schneide Bacon, Lauch, Paprika sowie Jalapeño in kleine Würfel.
6. Vermische das Innere der Kartoffeln nun mit allen Zutaten – bis auf den Mozzarella – und schmecke den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab.
7. Gib den würzigen Kartoffelsalat nun in die halbierten Kartoffeln und bestreue alles mit Mozzarella.
8. Überbacke die gefüllten Ofenkartoffeln abschließend für 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
Die mit würzigem Kartoffelsalat gefüllten Ofenkartoffeln sind eine willkommene Abwechslung zur herkömmlichen Variante. Zudem sind sie schnell und einfach gemacht und der Kartoffelsalat kann sogar nach persönlichem Gusto angepasst werden. Na dann, ran an die Kartoffel!
