Hackbraten, auch falscher Hase genannt, ist ein Rezept, das wohl die meisten von uns aus ihrer Kindheit kennen. Normalerweise ist der würzige Braten an sich recht trocken, schmeckt dank Soße, Gemüse und Kartoffeln aber trotzdem köstlich. Wird der Hackbraten vor dem Backen jedoch gefüllt, wird das Ergebnis deutlich saftiger und noch aromatischer.
Fülle deinen Hackbraten mit Ei, Kochschinken sowie Käse und das Resultat wird dich begeistern – und keine Sorge, du musst nicht auf deine geliebten Beilagen verzichten, denn sie harmonieren auch mit diesem etwas anderen falschen Hasen.
Dafür brauchst du (für 4 Portionen):
Für das Hackfleisch:
- 700 g Rinderhackfleisch
- 100 g geriebenes, trockenes Weißbrot
- 2 Eier
- 1 in Würfel geschnittene Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
Außerdem:
- 2-3 Scheiben Kochschinken
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 3-4 Scheiben Gouda oder Emmentaler
- 3 Eier
- Kastenform, Maße: 26 cm x 12 cm
So geht es:
1. Vermenge das Hackfleisch mit den angegebenen Zutaten, gib dann alles in eine eingefettete Kastenform und drücke mit einem Glas eine Mulde in die Masse.
Tipp: Fette die Kastenform mit Butter ein und bestreue diese zusätzlich mit Semmelbrösel, so lasst sich der falsche Hase später leichter aus der Form lösen.
2. Lege Kochschinken in die Mulde.
3. Bedecke den Kochschinken mit Frischkäse.
4. Lege Käsescheiben auf den Frischkäse.
5. Verteile drei Eier oben auf dem Käse.
6. Backe den Hackbraten mit Ei anschließend für 60 Minuten bei 180 °C Umluft.
Zu dem falschen Hasen empfehlen wir Kartoffelpüree und Rosenkohl, ergänzend kannst du auch eine Bratensoße zubereiten.
Ganz gleich, ob als Sonntagsbraten im engsten Familienkreis serviert oder als Höhepunkt auf einem Buffet drapiert – mit diesem gefüllten Hackbraten wirst du den traditionellen falschen Hasen in deiner Familie revolutionieren.
Übrigens: Ein Hackbraten lässt sich nicht nur lecker füllen, sondern auch in eine knusprige Decke aus Bacon hüllen – hier findest du das beste Rezept für einen Hackbraten mit Bacon.