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Gefüllter Schweinebraten mit Maispommes: das perfekte Sonntagsessen

Mit unserem gefülltem Schweinebraten mit Maispommes verwandelst du das nächste Essen in ein Festmahl – aromatisch, saftig und überraschend knusprig!

Ein gefüllter Schweinebraten wird mit einem Messer angeschnitten. Daneben Maispommes.
© Leckerschmecker

Lecker gefüllter Schweinebraten mit Maispommes

Der gefüllte Schweinebraten mit Maispommes ist einfach zubereitet, unvergleichlich im Geschmack und genau das Richtige für deine Festtafel!

Heute gibt es wieder ein tolles Rezept für einen einfachen Sonntagsbraten für dich. Saftig gefüllter Schweinebraten in Kombination mit Maispommes, die eine tolle Abwechslung zur klassischen Kartoffelbeilage sind, ergeben ein Gericht, das festlich und besonders wirkt, dabei aber einfach zuzubereiten ist. Probiere es aus!

Gefüllter Schweinebraten mit Maispommes: einfach zubereitet

Der gefüllte Schweinebraten mit Maispommes ist ein Rezept, das traditionelle Aromen und kreative Elemente miteinander kombiniert und jedem schmecken wird. Am besten eignet sich ein Schweinerücken. Diesen schneidest du von den Seiten her ein und klappst ihn flächig auf. Danach schneidest du ihn mehrmals mit einem Messer ein und würzt ihn. Für die Füllung schneidest du Äpfel klein und entfernst die Haut von einigen Bratwürsten. Beides vermengst du anschließend mit Zwiebeln, Thymian sowie Rosmarin und verteilst die Masse auf dem Schweinerücken. Jetzt brauchst du ihn nur noch einzuklagen und mit Spießen zu fixieren. Der Schweinebraten wird dann noch in Öl angebraten, mit Cidre übergossen und etwa eine Stunde gegart.

Die Zeit kannst du bequem nutzen, um die Maispommes zuzubereiten. Koch dafür Gemüsebrühe in einem Topf auf und rühre Maisgrieß ein. Gib dann etwas Parmesan dazu und lass die Masse ausquellen. Verteile die Polenta dann auf ein Backblech, stelle sie kühl und schneide sie danach in längliche Streifen, die wie Pommes aussehen. Brate diese dann in einer heißen Pfanne von allen Seiten knusprig.

Sobald der gefüllte Schweinebraten fertig ist, kannst du ihn mit den Maispommes servieren. Mmh, wir gönnen uns gleich noch eine zweite Portion.

Noch mehr Inspirationen für leckere Sonntagsbraten findest du bei Leckerschmecker. Das Schweinefilet Strindberg überzeugt mit seiner Zwiebel-Senf-Kruste. Ebenso einfach wie raffiniert ist der Schweinebraten mit Apfel-Zwiebel-Füllung. Und wenn es etwas ganz Besonderes sein soll, serviere einen gefüllten Schweinebraten Hawaii.

Ein gefüllter Schweinebraten wird mit einem Messer angeschnitten. Daneben Maispommes.

Gefüllter Schweinebraten mit Maispommes

Oli
5 (3 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 6

Zutaten
  

Für den gefüllten Schweinebraten:

  • 1 kg Schweinerücken
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Äpfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 600 g grobe Bratwurst roh
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 2 Karotten
  • 1/4 Kopf Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Lauch
  • 500 ml Cidre Apfelwein
  • Honig optional

Für die Maispommes:

  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Maisgrieß
  • 40 g Parmesankäse gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung
 

  • Schneide den Schweinerücken von den Seiten her ein und klappe ihn flächig auf. Schneide ihn dann mittig mehrmals mit einem Messer ein und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  • Wasche die Äpfel und schneide sie klein. Schäle die Zwiebel und würfele sie. Hacke den Thymian sowie Rosmarin klein.
  • Befreie die Bratwurst von der Pelle und vermenge sie mit den Äpfeln, Zwiebeln, dem Thymian sowie Rosmarin. Verteile die Masse anschließend mittig auf dem Fleisch.
  • Drücke die Bratwurstmasse dabei schön in die Einschnitte, damit es später eine schöne Optik ergibt.
  • Klappe die äußeren Seiten vom Fleisch ein und verschließe sie mit Zahnstochern.
  • Brate das Fleisch mit den Einschnitten nach unten in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl an. Wende das Fleisch und brate es auch von der Unterseite an.
  • Schneide das Gemüse klein und gib es mit in die Pfanne. Röste es kurz mit an und lösche alles mit dem Cidre ab.
  • Schiebe den Braten für 1 Stunde bei 170 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Übergieße ihn immer wieder mit dem Sud. Wer mag, kann den Braten im Ofen für einen süßlichen Geschmack mehrmals mit Honig bestreichen.
  • Bereite währenddessen die Maispommes zu, indem du die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochst und den Maisgrieß einrührst. Stelle die Herdplatte aus und rühre den Parmesan ein. Lass die Masse für 15 Minuten quellen.
  • Verteile die Polenta auf einem mit Öl bepinselten Blech und lass sie etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank auskühlen.
  • Stürze sie dann und schneide sie in 7 cm lange Pommes und brate diese in einer heißen Pfanne von allen Seiten knusprig.
  • Sobald der Braten fertig ist, nimmst du ihn aus dem Kochsud und entfernst die Zahnstocher.
  • Püriere das Gemüse mit dem Sud und schmecke gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere den gefüllten Schweinebraten mit den Maispommes und der Soße.