Eine Calzone ist eine gefaltete Pizza, die mit würziger Füllung und zart schmelzendem Käse glänzt. Auf den Teller kommt diese Köstlichkeit hauptsächlich in italienischen Restaurants. Doch tatsächlich können sich Calzone-Liebhaber die Spezialität auch zu Hause zubereiten – und zwar nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Grill, also perfekt für laue Sommerabende!
Wir zeigen dir, wie du deine ganz persönliche Calzone aus selbstgemachtem Pizzateig, aromatischem Burrata und exquisiter Tomatensauce, die aus gegrilltem Gemüse und Salsiccias besteht, auf deinem Grill zubereiten kannst.
Portionen: 1
Zubereitungszeit: 25 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Ruhezeit: 90 Min oder 12 Std
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
Für den Pizzateig:
- 250 g Mehl
- 25 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Salz
- 5 g Zucker
- 1 g Trockenhefe
- 140 ml Wasser
Für die Tomatensauce:
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Salsiccias
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Salbeizweige
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Thymianzweige
- 1 langen Holzspieß
- 1/2 TL Oregano
- 10 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Außerdem:
- 1 Burrata
- 1 Scheibe Kochschinken
- 1 in Scheiben geschnittenen Champignon
- 20 g geriebenen Mozzarella
- 4-5 Basilikumblätter
So geht es:
1. Verarbeite alle Zutaten für den Pizzateig zu einem glatten Teig und lass ihn dann am besten abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Alternativ kannst du ihn auch für 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Lass zunächst die Kohle auf dem Grill durchglühen. Lege währenddessen die Kräuter in Wasser ein. Spieße dann Tomaten, Zwiebel, Salsiccias und Knoblauch auf. Platziere die gewässerten Kräuter nun direkt auf der Grillkohle, lege den Spieß auf den Rost und röste ihn von beiden Seiten. Währenddessen verglühen die Kräuter auf der Kohle, wodurch ein herrliches Aroma aufsteigt, das in den Spieß einzieht.
3. Nimm den Spieß vom Grill, sobald die Haut des Gemüses schwarz zu werden beginnt und die Salsiccias durch sind. Schäle anschließend Tomaten, Zwiebel und Knoblauch. Hacke sie dann zusammen mit den Salsiccias klein. Vermenge alles mit Oregano und Öl und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
4. Rolle nun den Pizzateig aus und bestreiche die Hälfte mit etwas von der selbstgemachten Tomatensauce. Belege diese dann mit kleingezupftem Burrata, einer kleingerissenen Scheibe Kochschinken, dem in Scheiben geschnittenen Champignon sowie mit Mozzarella und Basilikum.
5. Falte den Pizzateig nun zusammen und drücke ihn an den Rändern fest.
Tipp: Schlage den Rand noch einmal nach oben hin ein und drücke ihn fest, das verleiht der Calzone mehr Stabilität.
6. Grille die Calzone nun von beiden Seiten mit geschlossenem Deckel. Achte darauf, dass sie in einer indirekten Zone, also nicht an der heißesten Stelle, liegt.
Tipp: Lege die Calzone eine Stunde in den Tiefkühler, bevor sie auf den Grill kommt, dann ist sie stabiler und lässt sich leichter wenden.
Diese Calzone hebt Grillen auf ein neues Level. Nicht nur die Zubereitung ist etwas Besonderes, sondern auch die Füllung. Die selbstgemachte Tomatensauce aus gegrilltem Gemüse und Salsiccias harmoniert geschmacklich einfach hervorragend mit dem Burrata – überzeuge dich beim nächsten Grillabend einfach selbst!
Calzone schmeckt übrigens auch zum Frühstück – hier geht es zu dem Rezept für das außergewöhnliche Bauernfrühstück.