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Ab nach Norddeutschland: Wir kochen gestovte dicke Bohnen

Komm mit uns auf eine kulinarische Deutschlandreise! Wir bereiten heute gestovte dicke Bohnen aus Norddeutschland zu. Superlecker!

Gestovte dicke Bohnen in einer grauen Schüssel auf einem modernen Untergrund.
© Midjourney. Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

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Die Sommerferien sind da! Wohin geht es für dich in den Urlaub? Wir sitzen zwar in unserer Redaktion in Berlin, gedanklich sind wir aber auf einer Nordseeinsel und lassen und den salzigen Wind durch die Haare fahren. Zurück in unserem heimeligen Insulanerhäuschen genießen wir eine Schüssel gestovte dicke Bohnen. Was genau das ist und wie du die leckere Beilage zubereitest, verraten wir dir nur zu gerne!

Gestovte dicke Bohnen: Kochen wie bei den Großeltern

Viele Rezepte geraten mit der Zeit mehr und mehr in Vergessenheit. Manchmal ist es die Zubereitung, die als altmodisch gilt oder als zu aufwendig. Manchmal sind es aber auch die Zutaten, die nach und nach von der Bildfläche verschwinden. Hier ist das zweite der Fall. Denn wer isst heutzutage schon noch dicke Bohnen? Viel zu wenig Leute, finden wir! Aber keine Sorge, mit diesem köstlichen Rezept für gestovte dicke Bohnen sind sie nicht nur schnell zubereitet, sondern schmecken auch noch so gut, dass sie einen festen Platz auf deiner Einkaufsliste bekommen werden.

Dicke Bohnen haben gerade Saison, es gibt also keinen besseren Moment, um gestovte dicke Bohnen zuzubereiten. „Gestovt“ kommt übrigens aus dem Plattdeutschen und bedeutet „in Milchsoße gekocht“. Für die Zubereitung werden die frischen, noch grünen Bohnen zunächst geputzt oder auch „gedöppt“. Dabei befreist du die Früchte aus ihrer Hülle. Anschließend werden diese in Salzwasser blanchiert und in einer sämigen, reichhaltigen Soße gargezogen. Serviert mit knusprigem Speck gibt es kaum etwas Besseres!

Wir bleiben kulinarisch noch etwas im Norden Deutschlands und genießen zu unseren Bohnen eine Portion Hamburger Pannfisch und eine Scheibe Schwarzbrot. Zum Nachtisch mögen wir’s süß, deshalb gibt es eine cremige Sanddorn-Torte. So viel hat der Norden zu bieten!

Gestovte dicke Bohnen in einer grauen Schüssel auf einem modernen Untergrund.

Gestovte dicke Bohnen

Nele
5 (2 Bewertungen)
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 800 g dicke Bohnen geputzt
  • Salz
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Zucker nach Geschmack
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 150 g Speck
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung
 

  • Bring in einem Topf Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Bohnen darin bissfest. Schrecke sie in kaltem Salzwasser ab und lass sie abtropfen.
  • Bring etwas Butter in einem Topf zum Schmelzen und rühre das Mehl hinein. Röste es unter Rühren etwa 2 Minuten lang farblos an und lösch das Ganze dann mit der Milch ab.
  • Verrühre die Soße gut und würze sie mit Pfeffer, Muskat und einer winzigen Prise Zucker. Rühre auch die Gemüsebrühe ein.
  • Gib die Bohnen dazu und lass sie unter in der Soße leicht köchelnd gar ziehen. Dabei immer wieder Rühren!
  • Schneide währenddessen den Speck in kleine Stücke und brate diese ohne Öl knusprig an. Wasche und hacke die Petersilie.
  • Wenn die Bohnen gar sind, gib sie in eine Schüssel und garniere sie mit Speck und Petersilie.