Hast du schon das Menü für das Osterfest zusammengestellt? Falls du noch nach Ideen suchst, wie wäre es mit etwas Leichtem mit Spargel? Grüner Spargel aus dem Ofen mit pochiertem Ei ist schnell zubereitet und zaubert frühlingshaften Geschmack auf den Tisch.
Leichte Osterküche: grüner Spargel mit Ei
Zu Ostern wird hierzulande bei vielen die Spargelsaison eingeläutet. Zum Fest gibt es dann nicht selten die ersten Stangen des Gemüses. Mit einem einfachen und trotzdem raffinierten Gericht überrascht du, wenn du deinen Gästen gebackenen grünen Spargel mit pochiertem Ei servierst.
Die Zubereitung ist alles andere als kompliziert. Der Spargel wird geschält und von trockenen Stellen befreit, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert und mit geriebenem Parmesan bestreut. Dann kommt er für zehn Minuten in den Ofen. Für die Eier bringst du Wasser in einem Topf mit Essig zum Kochen und lässt die aufgeschlagenen Eier im Wasser sieden. Danach geht es auch schon ans Anrichten. Lege je ein Ei auf auf den Spargel, streue den Schnittlauch und Chiliflocken über das Gericht und lass es dir schmecken.
Grüner Spargel mit pochiertem Ei ist eine köstliche Kleinigkeit, die perfekt zu Ostern passt und zu den vielen Süßspeisen, die man zum Fest normalerweise verputzt, einen herzhaften Kontrast bildet. Wenn du magst, kannst du das Rezept noch deinem Geschmack anpassen. Kross gebratener Bacon passt als Beilage gut zu Ei und Spargel ebenso wie eine leicht angebackene Scheibe Sauerteigbrot oder ein Klecks Sauce Hollandaise.
Soll es Ostern den ersten Spargel der Saison geben, haben wir bei Leckerschmecker weitere Rezepte mit dem Lieblingsgemüse der Deutschen zusammengestellt. Ein köstlicher Klassiker ist eine Spargelsuppe, die du aus den Schalen der weißen Stangen kochen kannst. Perfekt für festliche Anlässe ist grüner Spargel im Blätterteig. Soll es ein Salat sein, ist dieser Spargel-Brot-Salat mit Essig-Vinaigrette eine Empfehlung.
Grüner Spargel mit pochiertem Ei
Zutaten
- 2 Bund grüner Spargel
- 4 EL Parmesan
- Schnittlauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Essig
- 4 Eier
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Wasche den Spargel, schäle das untere Drittel der Stangen und schneide das trockene Ende ab. Reibe den Parmesan, wasche den Schnittlauch und schneide ihn in feine Ringe.
- Vermenge den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und gib ihn in eine Auflaufform. Streue den Parmesan darüber und backe den Spargel für 10 Minuten bei 200 °C im Ofen.
- Bringe einen Topf Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig zum Kochen. Reduziere die Hitze, sobald das Wasser kocht. Das Wasser darf nur noch sieden.
- Schlage die Eier einzeln auf und lasse sie nacheinander in das siedende Essigwasser gleiten. Rühre mit einem Holzlöffel vorsichtig im Wasser um, sodass ein kleiner Strudel entsteht und sich das Eiweiß um das Eigelb legt. Lasse die Eier jeweils 2 bis 3 Minuten im Wasser stocken und hole sie dann mit einer Schaumkelle vorsichtig heraus.
- Verteile den gebackenen Spargel auf vier Teller, lege vorsichtig jeweils ein pochiertes Ei darauf. Würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken und streue Schnittlauchringe darüber.