Ich liebe Rezepte, die mit wenigen Zutaten für maximale Geschmacksexplosion sorgen – und genau das schafft dieser Gurken-Mango-Salat! Die Kombination aus süßer Mango, frischer Gurke, aromatischer Zwiebel und einem würzigen Limetten-Dressing hat schon so manch skeptischen Salatmuffel überzeugt. Probier’s aus!
Rezept für Gurken-Mango-Salat: frisch und farbenfroh
Dieser Salat ist wie ein kleiner Kurzurlaub für den Gaumen – und das liegt an der genialen Kombi seiner Zutaten. Die reife Mango bringt eine saftige, fruchtige Süße mit, die sich perfekt mit der Schärfe der Chili verbindet. Keine Sorge: Du kannst die Schärfe je nach Geschmack dosieren oder sogar ganz weglassen – aber wenn du dich traust, entsteht ein spannender Kontrast, der den Salat lebendig macht.
Die Gurke sorgt für Frische und Crunch und bildet das knackige Gegengewicht zur weichen Mango. Die feinen Glasnudeln wiederum bringen Leichtigkeit in die Schüssel und saugen das Dressing wunderbar auf, ohne zu beschweren.
Die rote Zwiebel bringt ein bisschen Schärfe und Tiefe ins Spiel, während das Limetten-Dressing mit Fischsoße und Zucker den typischen süß-säuerlich-salzigen Umami-Kick liefert, den wir aus der asiatischen Küche so lieben. Minze und Koriander setzen dem Ganzen die aromatische Krone auf – frisch, intensiv und perfekt, um das Gericht abzurunden.
Für extra Crunch und ein nussiges Aroma kannst du ein paar geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse grob hacken und drüberstreuen. Auch Sesamöl oder gerösteter Sesam gibt dem Dresing zusätzlich Tiefe. Du magst den Salat noch ein bisschen reichhaltiger gestalten? Dann gib Avocado oder gebratenen Tofu mit dazu. Guten Appetit!
Gurkensalate passen perfekt in den Sommer und sind das ideale leichte Sommerabendessen. Probiere deswegen beim nächsten Mal diesen Gurkensalat mit Erdnuss-Dressing oder einen Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta. Auch ein Gurkensalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing schmeckt herrlich!
Gurken-Mango-Salat
Zutaten
- 1 Gurke
- 1 Mango
- 50 g Glasnudeln
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsoße online erhältlich, z.B. hier 🛒
- 1 EL Zucker
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- Etwas frischer Koriander und Minze
Zubereitung
- Bereite die Glasnudeln nach Packungsanleitung zu und schneide sie in kürzere Stücke. Stelle sie beiseite
- Schneide die Mango links und rechts entlang des Kerns (ca. 1 cm von der Mitte entfernt) in zwei große Hälften. Schneide nun das Fruchtfleisch der Hälften kreuzweise ein. Stülpe du die Mangohälfte vorsichtig nach außen und löse die Stücke mit einem Messer oder Löffel heraus.
- Schneide die Gurke in Scheiben.
- Vermische Limettensaft, Fischsoße und Zucker zu einem Dressing.
- Hacke die Zwiebel und die Chilischote fein.
- Gib Mango, Gurke, Glasnudeln, Zwiebel und Chili in eine Schüssel.
- Gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch.
- Garniere den Salat mit frisch gehacktem Koriander und Minze.
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Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.