Nudelgerichte funktionieren doch irgendwie immer. Die Teigwaren sind so wunderbar vielseitig einsetzbar und ergeben immer ein herrliches Essen. Egal, ob man sie warm oder kalt genießt, auf Nudeln ist immer Verlass. Mit diesem Rezept für würzige Halloumi-Zucchini-Nudeln zauberst du dir im Handumdrehen ein schmackhaftes Potpourri voller Aromen.
Halloumi-Zucchini-Nudeln stehen in einer halben Stunde auf dem Tisch
Diese Mahlzeit ist ein Geheimtipp für alle, die mediterrane Gerichte lieben und trotzdem nicht lang in der Küche stehen wollen. Die Halloumi-Zucchini-Nudeln brauchen nicht lange, kommen mit wenigen, einfachen Zutaten aus und ergeben in Windeseile ein herrliches Geschmackserlebnis.
Der bei uns oft auch einfach als „Grillkäse“ verkaufte Halloumi hat eine großartige Eigenschaft, die perfekt in diese Kombination passt. Denn im Gegensatz zu anderen Käsesorten schmilzt Halloumi beim Erhitzen nicht und behält seine Struktur. Beim Braten wird er leicht knusprig, bleibt aber angenehm bissfest und ergänzt so perfekt die restlichen Zutaten auf dem Teller.
Für eine zusätzliche nussige und edle Note sorgen die gerösteten Pinienkerne, die ein perfektes Topping ergeben. Und auch der würzige Basilikum ist nicht nur ein farblicher Hingucker, sondern rundet das Ergebnis mit seinen dezenten Noten ideal ab.
Diese Halloumi-Zucchini-Nudeln machen nicht nur geschmacklich glücklich, sie beweisen auch, dass es nicht viel braucht, um ein rundum leckeres Gericht zu kochen. Außerdem kannst du sie auch immer wieder ein wenig anders zubereiten. Gib für ein wenig Schärfe ein paar Chiliflocken hinzu. Und wenn gerade keine Pinienkerne zur Hand sind, schmecken auch angeröstete Walnüsse hervorragend dazu.
Bei Leckerschmecker findest du alles, was das Herz eines Nudel-Fans begehrt. Wie wäre es mit gebratenen Asia-Nudeln, wie aus dem Restaurant? Ebenfalls ganz schnell zubereitet sind diese Nudeln mit Spinat und Walnüssen. Und unser Cowboy-Nudeltopf ist eine deftige Mahlzeit mit ganz wenig Arbeit. Noch mehr Rezepte bekommst du von unserem Koch-Bot.
Halloumi-Zucchini-Nudeln
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 200 g Halloumi
- 20 g Basilikum frisch
- 500 g Spaghetti
- 2 EL Pinienkerne
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle die Knoblauchzehen und zerkleiner sie mit einer Knoblauchreibe 🛒. Wasche die Zucchini ab, halbiere sie längs und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide den Halloumi in mundgerechte Stücke. Putze das Basilikum und zupfe die Blätter ab.
- Koche die Nudeln nach Packungsangaben in ausreichend gesalzenem Wasser.
- Röste währenddessen die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Stelle sie danach zur Seite.
- Erhitze etwas Öl in derselben Pfanne und brate die Zucchini zusammen mit dem Knoblauch darin für 3-5 Minuten.
- Lösche sie mit den gehackten Tomaten ab und lass alles für etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Hebe den Halloumi anschließend unter.
- Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Nudeln in die Pfanne und serviere die Halloumi-Zucchini-Pasta mit den Pinienkernen und Basilikumblättern.
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