Es grenzt schon fast an Genialität, Kartoffelpüree aus normalen Kartoffeln oder aus Süßkartoffeln auf ein Waffeleisen zu legen – denn so entstehen die leckersten Kartoffelwaffeln aller Zeiten. In folgendem Rezept schichten wir diese köstlichen Kartoffel- und Süßkartoffelwaffeln abwechselnd mit Pulled Pork, Guacamole, Sour Cream und geriebenem Mozzarella zu einem unwiderstehlichen Turm. Der pure Genuss für deine Geschmacksnerven!
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 1 Std
Kochzeit: 1 Std 30 Min
Gesamtzeit: 2 Std 30 Min
Wartezeit: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
- 1 kg Schweinerücken
- 2 EL Paprikapulver
- 6 TL Salz (je 2 TL für das Pulled Pork, für das Kartoffelpüree und das Süßkartoffelpüree)
- 2 TL Pfeffer (für das Pulled Pork)
- 100 ml weißen Essig
- 150 ml Tomatensauce
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Süßkartoffeln
- 2 EL Butter (je 1 EL für das Süßkartoffelpüree und das Kartoffelpüree)
- 8 EL Mais- oder Kartoffelstärke (je 4 EL für das Kartoffelpüree und das Süßkartoffelpüree)
- 750 g geriebenen Mozzarella
- 200 g Sour Cream
Für die Guacamole:
- 3-4 Avocados
- 1 kleingeschnittene rote Zwiebel
- 2 kleingeschnittene Jalapeños
- Saft aus 2 Zitronen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht es:
1. Mariniere zunächst den Schweinerücken in Paprikapulver, Tomatensauce, Essig, Salz und Pfeffer. Lege das Fleisch dann in eine Pfanne und brate es kurz von allen Seiten an. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass das Fleisch bei geringer Hitze ca. 2 Stunden und 30 Minuten garen und danach ca. 10 Minuten ruhen. Zupfe es anschließend auseinander.
Tipp: Drehe das Fleisch hin und wieder und gib gegebenenfalls Wasser hinzu, damit es nicht anbrennt.
2. Für die Guacamole pürierst du zunächst die Avocados. Füge Zwiebel, Jalapeños, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu.
Tipp: Um zu verhindern, dass die Guacamole dunkel wird, füge 2 TL Mayonnaise hinzu.
3. Schäle die Kartoffeln und die Süßkartoffeln und koche sie in getrennten Töpfen weich. Zerdrücke beide Kartoffelarten zu einem Püree und füge jeweils Speisestärke, Salz und Butter hinzu.
4. Backe nun aus den beiden Püreesorten Waffeln im Waffeleisen.
5. Schichte jetzt den Waffelturm in folgender Reihenfolge: 4 Kartoffelwaffeln, Pulled Pork, geriebener Mozzarella, 4 Süßkartoffelwaffeln, Guacamole und Sour Cream. Wiederhole alles, bis insgesamt 6 Schichten Waffeln verwendet wurden. Den Abschluss bildet Pulled Pork mit geriebenem Mozzarella.
Wer hätte gedacht, dass man so ein verblüffendes Gericht mit einem Waffeleisen und Kartoffeln zubereiten kann. Dieser geschichtete Turm aus Kartoffelwaffeln, Süßkartoffelwaffeln, Pulled Pork, Guacamole und Käse ist rundum ein kulinarisches Vergnügen.
