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Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf: heimisches Wintergemüse, lecker zubereitet

Ein Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf versorgt dich nicht nur mit Vitaminen, Mineralien und Eiweiß, sondern mit einer großen Portion Genuss.

Ein Topf mit Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf.
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Die kühlen Temperaturen sind nicht nur fürs Gemüt eine Herausforderung, auch für unser Immunsystem. Deshalb gilt das Gebot der Stunde, neben all den vorweihnachtlichen Naschereien auch genug Vitaminreiches zu und zu nehmen. Wie wäre es da mit einem wärmenden Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf? Der ist genau das Richtige.

Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf: unkompliziertes Rezept

Grünkohl hat in den letzten Jahren einen wahren Boom erlebt. Kein Wunder, denn die krausen Blätter strotzen nur so vor Nährstoffen! Reich an Vitamin C, Vitamin K, Kalzium und Antioxidantien, ist das heimische Wintergemüse eine echte Powerpflanze. Wusstest du, dass Grünkohl besser schmeckt, nachdem er Frost abbekommen hat? Die Kälte mildert die Bitterstoffe und macht die Blätter zarter – perfekt für unseren Eintopf!

Die Zubereitung dieses Kichererbsen-Grünkohl-Eintopfs ist unkompliziert. Dünste zunächst Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie im Topf mit etwas Olivenöl an. Gewürze wie Paprikapulver und Kreuzkümmel runden den Eintopf geschmacklich ab. Wer es scharf mag, kann auch Chiliflocken hinzufügen.  Anschließend kommen stückige Tomaten und eine gute Portion Gemüsebrühe dazu. Der Grünkohl kommt erst danach in den Topf, damit er nicht verkocht, sondern seine leichte Bissfestigkeit behält. Kichererbsen liefern eine Extraportion pflanzliches Eiweiß, das lange satt macht. Zum Schluss kommt ein Spritzer Zitronensaft dazu. Perfekt!

Dieser Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf schmeckt als Hauptgericht mit frischem Baguette oder Reis. Du kannst ihn auch wunderbar für mehrere Tage vorbereiten, denn wie die meisten Eintöpfe schmeckt er am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Wer auf Fleisch nicht verzichten mag, kann den Eintopf mit ein paar Würsten ergänzen. Hier kommen alle auf ihre Kosten!

Ein deftiger Bolognese-Eintopf oder ein rustikaler Bauerntopf mit Rosenkohl und Hackfleisch sorgen ebenfalls für die nötige Wärme im Bauch an kalten Tagen. Dieser vegetarische Gemüseeintopf mit Nudeln schmeckt ebenfalls hervorragend!

Ein Topf mit Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf.

Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf

Ann-Katrin
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 400 g Dosentomaten stückig
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 250 g Grünkohl
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g
  • 1 Bio-Zitrone
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Möhren und Sellerie klein.
  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel und den Knoblauch kurz darin glasig an.
  • Gib die Möhren und den Sellerie dazu. Brate alles weitere 5 Minuten an.
  • Füge Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Chiliflocken hinzu und röste sie kurz an.
  • Gieße die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um und bringe es zum Kochen.
  • Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib den Grünkohl und die Kichererbsen in den Topf. Lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis der Grünkohl zart ist.
  • Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse den Saft aus. Gib beides in den Eintopf und würze mit Salz und Pfeffer.
  • Richte den Eintopf in Schalen an. Serviere ihn mit frischem Baguette und garniere ihn mit einer Zitronenscheibe.