Wer auch an warmen Tagen nicht auf Kuchen backen verzichten will, sollte folgendes Rezept ausprobieren. Wir „verstecken“ Brigadeiros (brasilianische Pralinen aus Kondensmilch, Butter und Kakao) im Inneren eines Kuchens und versüßen diesen noch mit einer herrlich erfrischenden Mangocreme. Am Ende sieht der Kuchen aus wie eine Sonnenblume. Kann es einen passenderen Kuchen-Look für den Sommer geben?

Dafür brauchst du:

Für den Kuchenteig:

280 g Mehl, Type 405
100 ml Mangosaftkonzentrat
100 ml Milch
1 Prise Salz
200 g Zucker
100 g Pflanzenöl
20 g Backpulver
2 Eier
Margarine oder Butter zum Einfetten der Form
Ringform, Durchmesser: 24 cm

Für die Brigadeiros:

30 g Butter
400 g Kondensmilch
40 g Kakaopulver

Für die Mangocreme:

2 große, reife Mangos
1 EL Stärkemehl
400 ml Flüssigkeit (Wasser, Saft o. Ä.)
250 ml Kondensmilch

So geht es:

1. Zunächst bereitest du den Teig zu. Schlage Zucker mit Öl und den beiden Eiern schaumig auf (ca. 5 Minuten). Gib dann Mangosaft, Milch, Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform.

2. Nun bereitest du die Brigadeiros zu. Bringe Butter in einer Pfanne zum Schmelzen und füge Kondensmilch und Kakaopulver hinzu. Erhitze alles so lange unter ständigem Rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. (Vorsicht: Die Creme brennt schnell an.) Lasse die Creme auf einem Teller auskühlen und fest werden. Drehe aus der Creme ca. 12 Kugeln. Wende diese anschließend rundum in Kakaopulver.

3. Versenke die Brigadeiros im Teig in der Kuchenform. Schiebe die Kuchenform bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen. Stürze den Kuchen, solange er noch warm ist, und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.

4. Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Mangocreme herstellen. Schäle Mangos, schneide sie klein und gib sie in einen Topf. Verrühre das Stärkemehl mit der Flüssigkeit (Wasser oder Saft) und gib es zu den Mangos im Topf hinzu. Koche das Obst ein und rühre es dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Gib am Ende Kondensmilch hinzu. Bearbeite alles mit einem Pürierstab und streiche die Creme durch ein Sieb. Lasse die Creme komplett abkühlen und gieße sie dann beim Servieren über den Kuchen. Fülle die Mitte noch mit Schokostreuseln auf, sodass der Kuchen wie eine Sonnenblume aussieht.

Was für ein hübscher Kuchen – und so schön erfrischend durch die Mangocreme! Wie wäre es, wenn du beim nächsten Mal anstatt Mangocreme eine Erdbeercreme zubereitest? Dann sieht der Kuchen am Ende aus wie eine Gerbera.

Wenn du von diesen leckeren Brigadeiros nicht genug bekommen kannst, dann probiere unbedingt auch den brasilianischen Karottenkuchen aus dem Bonusvideo aus.