Stell dir vor, deine Gabel taucht in butterweiche Kürbis-Gnocchi, die von goldgelber Salbei-Butter glänzen und von gehobeltem Pecorino gekrönt sind. Du führst sie zum Mund und mit dem ersten Bissen erlebst du pure Harmonie – herzhaft, süß und umami zugleich. Ein Festmahl, das du selbst kreiert hast und das Herbst auf der Zunge schmeckt.
Herbstwärme auf dem Teller
Die sonnengelbe Farbe der Kürbis-Gnocchi, ihr samtig-zarter Biss und ihr ausgewogener Geschmack stammen vom Kürbis: einem Herbstgemüse par excellence, voll von wertvollen Vitaminen und Mineralien. Hier trifft norditalienische Tradition auf Erntedank – Gnocchi aus Kürbis. Du erhältst nicht nur eine herbstliche Leckerei, sondern auch ein nährstoffreiches, sättigendes Gericht, das dir hilft, den kühleren Tagen mit Schwung entgegenzutreten.
Die salzige Tiefe des Pecorino und die knusprige Herzhaftigkeit der Salbei-Butter verbinden sich harmonisch mit dem sanften Kürbis, um dich zu umarmen wie ein warmer Herbstschal. Eine verführerische Abfolge von Aromen, die mit jedem erneuten Bissen ein kleines Fest feiern.
Trau dich und offenbare deine Herbstliebe mit den Kürbis-Gnocchi: Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne, eine Erfahrung, die dir die ganze Pracht des Herbstes in einem einzigen Bissen offenbart. Du hast alle Zutaten, dein kulinarisches Können und diese Anleitung zur Hand. Nun liegt es an dir, Kürbis-Gnocchi selbst zu kreieren und den Herbst in deine Küche zu holen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 10–12 frische Salbeiblätter
- 50 g geriebenen Pecorino-Käse
- Salz
- Pfeffer
So einfach geht’s:
- Schäle den Kürbis und entferne die Kerne. Schneide ihn danach in kleine Würfel. Schäle auch die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke.
- Bring Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die vorbereiteten Kürbis- und Kartoffelstücke in das kochende Wasser und koche sie etwa 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind. Gieße sie danach ab und lass sie abtropfen.
- Lege die gekochten Kürbis- und Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Verwende eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um sie zu einem feinen Brei zu zerdrücken.
- Füge das Ei, das Mehl und das Salz zu deinem Gemüsebrei hinzu. Mische alles gründlich, bis ein weicher Teig entsteht. Falls er klebrig ist, gib nach Bedarf mehr Mehl hinzu.
- Forme auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine lange Rolle aus dem Teig. Schneide dann kleine Stücke davon ab und forme sie zu Gnocchi. Du kannst sie mit einer Gabel leicht eindrücken, um die klassische Gnocchi-Form zu erhalten.
- Bring erneut einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib die Gnocchi portionsweise vorsichtig hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen (das dauert etwa 2–3 Minuten), sind sie fertig. Nimm sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen.
- Schmilz die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Füge die frischen Salbeiblätter hinzu und brate sie knusprig an (etwa 1–2 Minuten). Pass auf, dass sie nicht verbrennen.
- Gib die gekochten Gnocchi in die Salbei-Butter. Schwenke sie vorsichtig, damit sie die köstlichen Aromen der Butter aufnehmen und leicht goldbraun werden.
- Verteile die Kürbis-Gnocchi auf Tellern und bestreue sie großzügig mit geriebenem Pecorino-Käse. Dekoriere die Gnocchi noch mit einigen Salbeiblättern.
Probiere auch andere Gnocchi-Varianten aus, wie Spinat-Gnocchi in Zitronenbutter oder Süßkartoffel-Gnocchi mit Rosmarin:
Variante 1: Spinat-Gnocchi in Zitronenbutter mit Parmesan
Für eine erfrischende Abwandlung dieses Rezepts ersetze den Kürbis durch frischen Spinat. Beginne, indem du Spinatblätter gründlich wäschst und fein hackst. Mische den gehackten Spinat mit dem Kartoffelteig, um grünen Spinat-Gnocchi-Teig zu erhalten. Folge dann den üblichen Schritten des Originalrezepts, aber anstelle von Salbei-Butter, bereite eine Zitronenbutter zu, indem du frischen Zitronensaft und Zitronenschale zur geschmolzenen Butter gibst. Serviere die Spinat-Gnocchi in dieser erfrischenden Zitronenbutter und bestreue sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan-Käse für einen köstlichen Kontrast.
Variante 2: Süßkartoffel-Gnocchi mit Rosmarin und Walnüssen
Eine herbstliche Variation dieses Gerichts bietet sich an, wenn du Kürbis durch Süßkartoffeln ersetzt. Bereite die Süßkartoffeln vor, indem du sie schälst, in Würfel schneidest und dann kochst und stampfst, um Süßkartoffelteig zu erhalten. Statt Salbei-Butter, verwende Rosmarin-Butter, indem du frische Rosmarinzweige zur geschmolzenen Butter gibst. Die Wahl von Walnüssen als Topping verleiht dieser Variante eine knackige Textur und einen nussigen Geschmack. Serviere die Süßkartoffel-Gnocchi mit Rosmarin-Butter und Walnüssen für einen herbstlichen Genuss.
Variante 3: Kürbis-Spinat-Gnocchi mit cremiger Käsesauce
Wenn du das Originalrezept etwas cremiger gestalten möchtest, kombiniere Kürbis und Spinat für eine köstliche Variation. Mische den Kürbis und den Spinat mit dem Kartoffelteig, um den Gnocchi-Teig herzustellen. Anstatt Salbei-Butter, bereite eine cremige Käsesauce zu. Schmelze Butter in einer Pfanne, rühre Mehl ein und gib dann Milch hinzu, bis die Sauce eindickt. Füge geriebenen Parmesan, Gouda oder Cheddar hinzu, um die Sauce zu würzen und eine reichhaltige, cremige Textur zu erhalten. Schwenke die Kürbis-Spinat-Gnocchi in dieser köstlichen Käsesauce und genieße die herzhafte und cremige Variante dieses Gerichts.
Entdecke weitere köstliche Gnocchi-Rezepte, von klassisch bis kreativ:
- Wie das Original: Low-Carb-Gnocchi selber machen
- Einfache One-Pot-Gnocchi mit knuspriger Hähnchenbrust
- Blumenkohl-Gnocchi-Auflauf mit Cabanossi
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.