Lust auf Sommer auf deinem Teller? Diese Lachs-Tacos sind wie ein Kurzurlaub für deinen Gaumen: Würziger, im Ofen gebackener Lachs trifft auf eine fruchtige Salsa aus Erdbeeren und Tomaten – und das alles eingerahmt in knusprige Taco-Shells. Aber warte, das Beste kommt zum Schluss: Eingelegte rote Zwiebeln, cremige Avocado und frischer Koriander runden alles ab. Ob für einen entspannten Abend solo oder als Highlight beim Dinner mit Freunden – diese Tacos werden garantiert begeistern.
Lachs-Tacos mit Erdbeer-Tomaten-Salsa und eingelegten Zwiebeln
Eigentlich liebe ich Tacos. Zuhause bereite ich sie jedoch eher selten zu. Deswegen dachte ich mir, es wird mal wieder Zeit für eine Runde. Vor allem Shrimp-Tacos esse ich sehr gerne. Darum gibt es heute wieder eine Fischfüllung – und zwar eine aus Lachs.
Diesen marinieren wir zuerst mit Olivenöl und einigen Gewürzen. Ich verwende edelsüßes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer sowie etwas Honig und Limettensaft. Du kannst bei der Marinade selbstverständlich kreativ werden und andere Gewürze verwenden. Hat die Marinade etwas eingewirkt, kommt der Lachs in den Ofen. Sobald er fertig ist, zerzupfen wir ihn mit einer Gabel und stellen ihn für später beiseite.
Kombiniert wird der Lachs mit einer fruchtigen Erdbeer-Tomaten-Salsa, Avocado und schnell eingelegten roten Zwiebeln. Die Lachs-Tacos sind damit ein Komplettpaket, dass die verschiedensten Texturen und Geschmäcker vereint. Von süß und säuerlich bis hinzu cremig und knusprig ist alles dabei.
Für die Salsa vermengst du klein geschnittene Erdbeeren und Tomaten mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer fein gehackten roten Chilischote. Alternativ kannst du auch Chiliflocken verwenden.
Genauso schnell sind die Zwiebeln eingelegt. Einfach in Ringe schneiden und gemeinsam mit einem aufgekochten Essig-Zucker-Gemisch übergießen. Deckel drauf und warten. Wenn du Zeit und Lust hast, lege sie am besten schon einen Tag vorher ein. Dann haben sie Zeit, richtig schön durchzuziehen. Andernfalls reicht es auch aus, wenn du sie circa 20 bis 30 Minuten ziehen lässt, solange du den Rest vorbereitest.
Danach geht’s ans Zusammenbauen der Tacos. Befülle sie nacheinander mit dem zerzupften Lachs, der Salsa, Avocado und den eigelegten Zwiebeln. Gib zum Schluss je nach Geschmack noch etwas Koriander und Sour Cream dazu. Lass es dir schmecken!
Solange die weißen und grünen Stangen noch Saison haben, solltest du unbedingt auch unsere Spargel-Tacos probieren. Und wenn du nicht genug von Fisch und Meeresfrüchten bekommen kannst, sind diese Shrimp-Tacos genau das richtige. Auch lecker: vegane Guacamole-Bohnen-Tacos. Nichts dabei, was dich anmacht? Frag unseren Koch-Bot nach weiteren Rezepten.
Lachs-Tacos
Zutaten
Für den Lachs:
- 1 EL Honig
- 1 Bio-Limette Saft und Abrieb
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 300 g Lachsfilet
Für die eingelegten Zwiebeln:
- 100 ml Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 1 kleine rote Zwiebel
Für die Salsa:
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Chilischote
- 1/2 Bio-Limette Saft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- 1 Avocado
- 6 Taco-Shells online, z.B. diese hier 🛒
- Etwas frischer Koriander
- 150 g Sour Cream
Zubereitung
- Mische Honig, Limettensaft und -abrieb, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Mariniere den Lachs damit und stelle ihn 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Bring für die eingelegten Zwiebeln in einem kleinen Topf Essig und Zucker kurz zum Kochen. Nimm das Ganze dann vom Herd.
- Schäle und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Gib sie in ein Schraubglas und gieße die Essig-Zucker-Mischung mit dazu. Verschließe das Glas und lass das Ganze für 20 Minuten ziehen.
- Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe den Lachs 15 Minuten im Ofen. Zerzupfe ihn danach mit einer Gabel.
- Bereite derweil die Salsa zu: Entferne das Grün der Erdbeeren und würfle sie gemeinsam mit den Tomaten klein. Hacke die Chilischote fein. Gib alles in eine Schüssel. Füge Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
- Halbiere und entkerne die Avocado. Löse das Fruchtfleisch aus der Schale und schneide es in kleine Stücke.
- Befülle die Taco-Shells mit dem zerzupften Lachs, der Salsa, der Avocado, den eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander. Toppe das Ganze nach Belieben mit etwas Sour Cream.
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