Hackbällchen schmecken einfach immer gut. Wir haben dem Klassiker aber ein kleines Upgrade in Form einer mediterranen Note verpasst und servieren mediterrane Hackbällchen in Tomatensoße.
So lecker sind mediterrane Hackbällchen in Tomatensoße
Du hast zufällig noch Zucchini und Tomaten übrig? Ein Stück Parmesan schlummert ebenfalls in der hinteren Ecke deines Kühlschranks? Damit steht fest, was es als nächstes bei dir gibt: mediterrane Hackbällchen in Tomatensoße. Diese übrigen Zutaten kannst du wunderbar in unserem Gericht verarbeiten. Zusätzlich benötigst du noch Hackfleisch, Sahne, Paprika, etwas Basilikum, Petersilie und Eier. Gewürze wie Salz und Pfeffer, getrockneten Oregano und Paprikapulver hast du bestimmt bereits zu Hause. Und auch Olivenöl, Knoblauch und Tomatenmark befinden sich mit Sicherheit in deinem Vorratsschrank.
Bereite zunächst die Hackbällchen zu. Vermenge dafür das Hack mit den Eiern, Salz, Pfeffer, geriebenen Parmesan, Paniermehl, gehackter Petersilie, getrocknetem Oregano und klein gehacktem Knoblauch. Knete die Zutaten mit den Händen gut durch und forme dann daraus kleine Bällchen. Die brätst du anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum goldbraun an und nimm sie danach aus der Pfanne.
Wasche die Tomaten, die Zucchini und die Paprika. Teile die Kirschtomaten in zwei Hälften, schneide die Zucchini und die Paprika in Stücke. Die Zwiebel schneidest du ebenfalls klein. Brate sie in Öl glasig an und füge Tomatenmark hinzu. Brate das Gemüse sowie Oregano und Paprikapulver auch mit an und lösche mit der Sahne ab. Die Soße muss nun etwa fünf Minuten köcheln. Zum Schluss kommen die Hackbällchen wieder in die Soße zum Warmwerden. Streue etwas frisches Basilikum darüber und serviere die mediterranen Hackbällchen in Tomatensoße mit Reis oder Nudeln.
Hackbällchen machen glücklich und müssen dabei nicht immer nur aus Hackfleisch allein bestehen. Probiere auch mal unsere Zucchini-Hackbällchen oder die Bulgur-Hackbällchen. Auch eine Tomatensuppe mit Hackbällchen als Einlage schmeckt der ganzen Familie.
Mediterrane Hackbällchen in Tomatensoße
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Rinderhack
- 30 g Paniermehl
- 2 Eier
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL getrockneter Oregano
- 200 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Tomatensoße:
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 500 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitung
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn. Vermenge Rinderhack mit Paniermehl, den Eiern, Petersilie, Oregano, Knoblauch, dem geriebenem Parmesan sowie Salz und Pfeffer. Knete mit den Händen alles kurz durch und forme dann eine gerade Anzahl gleich großer Bällchen daraus.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen darin von allen Seiten braun an. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
- Wasche das Gemüse. Halbiere die Kirschtomaten. Entferne die Enden der Zucchini und schneide sie in Stücke. Teile die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in Stücke.
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel.
- Erhitze frisches Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebel darin an. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit an. Füge Tomaten, Zucchini und Paprika hinzu und brate sie ebenfalls für 2 Minuten mit an. Rühre Oregano und Paprikapulver unter und lösche mit der Sahne ab. Verrühre alles gut miteinander, lass die Soße auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten köcheln und schmecke dann mit Salz und Pfeffer ab. Ist die Konsistenz der Soße etwas zu dick, gieße etwas Milch zum Verdünnen hinzu.
- Gib die Hackbällchen wieder in die Soße und wärme sie darin noch einmal auf. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen, hacke die grob und streue sie vor dem Servieren über die Hackbällchen.