Denkt man an die Genüsse Frankreichs, so assoziiert man unweigerlich Käse, Rotwein sowie Baguette mit diesem Land. Doch unter den kulinarischen Fertigkeiten der Franzosen sticht eine besonders hervor – die Kunst, herrliche Desserts zu kreieren. Lass uns gemeinsam entdecken, wie mühelos du eine Mille-feuille selbst zubereiten kannst. Dieses traditionelle Gebäck aus feinem Blätterteig sieht nicht nur umwerfend lecker aus, sondern scheint auch sehr komplex in seiner Herstellung zu sein. Mit der Betonung auf „scheint“.
Mille-feuille: Französischer Kuchengenuss
Wer ein Dinner mit Gästen plant, darf neben Vorspeise und Hauptgericht natürlich nicht den Nachtisch vergessen. Wir wissen ja: Für etwas Süßes ist im Dessertmagen immer Platz. Damit der Abschluss des Menüs ein besonders krönender wird, darf für diesen letzten Gang ruhig noch einmal groß aufgefahren werden. Da kommt eine Mille-feuille natürlich wie gerufen.
Mille-feuille heißt übrigens übersetzt „tausend Blätter“. Tausend Blätter voller Genuss, möchte man meinen, wenn man den ersten Bissen dieses zauberhaft aussehenden Gebäcks zu sich nimmt. Bei einer Mille-fueille handelt es sich um Blätterteigschichten, zwischen denen sich typischerweise Marmelade, Sahne oder eine Creme versteckt. Unsere Mille-feuille verzieren wir abschließend mit geschmolzener Schokolade.
Nun musst du nicht mehr nach Frankreich reisen, um dieses beliebte Dessert zu verzehren. Es ist ganz einfach gemacht und dabei so „délicieux“.
Übrigens: Die Welt der französischen Backkunst ist vielfältig und möchte entdeckt werden. Hast du die Mille-feuille gebacken, serviere beim nächsten Dinner die französischen Mini-Küchlein mit Zuckerkruste Cannelés de Bordeaux oder eine Blaubeertarte. Bon appétit!
Mille-feuille
Zutaten
- 1 Blätterteigplatte 20 x 30 cm
- Zucker
Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 6 Eigelb
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- 120 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 50 g Butter temperiert
Für die Glasur:
- 125 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 30 g dunkle Schokolade geschmolzen und temperiert
Zubereitung
- Nimm ein Backblech zur Hand, drehe es um, lege Backpapier darauf und rolle den fertigen Blätterteig darauf aus. Falls Ränder über das Blech hinausragen, schneide diese ab. Bestreue den Teig dann mit Zucker.
- Belege die Oberseite des Blätterteigs ebenfalls mit Backpapier und stülpe ein weiteres Backblech über den Teig. Schiebe nun die Bleche mit dem dazwischenliegenden Teig bei 190 °C für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Hole den Blätterteig aus dem Ofen heraus und lasse ihn abkühlen. Schneide ihn nun in vier gleich große Rechtecke. Lege die vier Rechtecke auf ein Gitter.
- Bringe die Milch zusammen mit dem Vanillemark aus einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen. Lasse die Milch dann ca. 10 Minuten ziehen. Vermische nun die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke in einer Schüssel. Gib die Ei-Masse zu der Milch in den Topf und koche die Creme unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf. Zuletzt gibst du noch die weiche Butter hinzu. Lasse die Creme danach komplett abkühlen. Decke sie am besten mit Frischhaltefolie ab, dann bildet sich keine Haut.
- Wenn die Creme komplett abgekühlt ist, gibst du sie mit einem Löffel auf drei der vier Blätterteig-Rechtecke.
- Gib nun den Zitronensaft zu dem Puderzucker und vermenge die beiden Zutaten zu einer glatten Glasur. Gieße diese Glasur auf das vierte Stück Blätterteig und streiche sie mit einem Messer glatt.
- Zum Schluss gibst du mit einem Löffel die geschmolzene Schokolade über die Glasur und ziehst mit einem Messer ein Muster, wie du es auch im Video siehst.
- Jetzt kannst du die vier Stücke aufeinanderstapeln. Obenauf kommt das Blätterteig-Stück mit der Glasur.