Der Frühling ruft nach leichten, frischen Geschmackserlebnissen – und dieses Rezept liefert genau das! Ofenspargel auf Hummus vereint knackigen grünen Spargel mit der würzigen Cremigkeit von selbst gemachtem Hummus. Etwas frische Petersilie und ein paar Granatapfelkerne obendrauf runden das Ganze ab. Lust, das Gericht nachzukochen? Lies weiter!
Rezept für Ofenspargel auf Hummus: schnell gemacht und köstlich
Neulich war ich bei einer Freundin zum Essen eingeladen. Eines der Gerichte, das sie zauberte, war Ofenspargel auf Hummus. Schon nach dem ersten Bissen war mir klar: Ich brauche das Rezept! Es bietet nämlich nicht nur herrliche Abwechslung zu den typischen Spargelrezepten, sondern ist auch schnell und unkompliziert gemacht.
Wenn du noch nie selbst Hummus gemacht hast, ist jetzt deine Gelegenheit. Das geht nämlich ganz einfach. Du benötigst dafür nur eine Dose Kichererbsen, etwas Tahini, Zitronensaft, Knoblauch Kreuzkümmel sowie Salz, Pfeffer und bei Bedarf einige Esslöffel Wasser, um die Konsistenz anzupassen.
Hummus genauso wie bei deinem liebsten Falafel-Imbiss? Das bekommst du auch zu Hause hin. Wir verraten dir sieben Tipps, wie dir extra cremiges Hummus gelingt. Lies mehr!
Bevor wir uns dem Hummus widmen, bereiten wir den Spargel vor. Dazu wäschst du ihn und entfernst die holzigen Enden. Anschließend würzt du ihn mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft und röstest ihn im Ofen.
Während der Spargel im Ofen ist, kannst du dich ans Hummus machen. Gib dazu alle Zutaten in den Mixer und püriere das Ganze fein. Schon ist es fertig! Verteile es auf Tellern und gib zum Schluss den Spargel darauf. Garnieren kannst du mit ein paar Granatapfelkernen und frischer Petersilie.
Am besten servierst du den Ofenspargel auf Hummus mit frisch getoastetem Fladenbrot oder Pita. Es ist perfekt, um den cremigen Hummus aufzutunken und den Spargel als leckeren „Belag“ zu genießen. Genauso gut passt ein frischer Quinoa-Salat mit Gurke, Tomate und Zitronen-Dressing dazu. Damit bringst du noch mehr gesunde Vielfalt auf deinen Teller. Mein persönlicher Favorit: gegrillter Halloumi oder etwas zerbröselter Feta.
Verfeinern kannst du deinen Hummus übrigens mit geräuchertem Paprikapulver oder etwas Harissa für eine besonders rauchige oder scharfe Note. Und frischer gehackter Koriander oder ein bisschen frische Minze bringen eine zusätzliche Geschmacksebene ins Spiel. Und statt einem Spritzer Zitronensaft verleiht etwas Orangensaft dem Spargel eine fruchtige Note.
Bevor die Spargelsaison zu Ende ist, solltest du auf alle Fälle noch dieses Rezept für überbackenen Spargel mit Schinken probieren. Oder bereite dir einmal polnischen Spargel mir Bröselbutter und Ei zu. Und diese Spargel Carbonara ist auch richtig lecker! Immer noch hungrig? Unser Koch-Bot hat weitere köstliche Spargelrezepte für dich bereit.
Ofenspargel auf Hummus
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g
- 3 EL Tahini
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-4 EL Wasser je nach Konsistenz
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Granatapfelkerne zum Garnieren (optional)
- Paprikapulver zum Garnieren (optional)
- Etwas frische gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Knoblauchzehe und presse den Saft 🛒 einer Zitrone aus. Hebe ca. 1 TL vom Saft für später auf. Gib beides zusammen mit den Kichererbsen, Tahini, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer Püriere die Mischung, bis sie schön cremig ist. Füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Lege den Spargel auf ein Backblech. Mariniere ihn mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
- Röste den Spargel im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- Verteile zum Servieren den Hummus auf Teller und lege den gerösteten Spargel darauf. Bestreue alles mit Granatapfelkernen, Paprikapulver und frischer Petersilie.
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