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Pastinaken-Möhren-Reibekuchen: ein Klassiker in neuem Licht

Knusprig, lecker, ein Genuss für die Seele. Pastinaken-Möhren-Reibekuchen sind eine traumhafte Alternative zu klassischen. Hol die Gemüsereibe raus und koche sie direkt nach!

Vier Pastinaken-Möhren-Reibekuchen liegen auf einem Teller. Im Hintergrund sieht man weitere Möhren liegen. Rechts und im Vordergrund sowie auf den Reibekuchen liegt etwas frische Petersilie. Links neben dem Teller liegt ein Küchentuch.
© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

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Wenn du Kartoffelpuffer magst, wirst du diese kreative Variation lieben! Pastinaken-Möhren-Reibekuchen sind ohne Frage ein starker Anwärter, dein kulinarisches Herz im Sturm zu erobern. Superlecker, außen knusprig und innen saftig.

Pastinaken-Möhren-Reibekuchen werden dich begeistern

Ich verbinde klassische Reibekuchen immer mit gemütlichen Sonntagen bei meiner Oma. Sobald ich an einem Kartoffelpufferstand vorbeilaufe und mir der Geruch in die Nase steigt, kehren sofort die Erinnerungen an unbeschwerte Wochenenden in meiner Kindheit zurück. Wie sie schon vormittags in der Küche stand und fleißig die Kartoffeln gerieben hat. Und wie dann gegen Mittag nach und nach die gesamte Wohnung vom Duft der brutzelnden Kartoffelpuffer erfüllt wurde. Einfach herrlich.

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Leckerschmecker Koch-Bot
Credit: midjourney

Und dieses Rezept für Pastinaken-Möhren-Reibekuchen trifft genau ins Schwarze und bringt exakt diese Erinnerung zurück. Nur diesmal mit einem etwas anderen Twist, da sie durch die Karotten und Pastinaken vielfältigere Geschmacksnoten bekommen, aber mindestens genauso köstlich werden. Und die Zubereitung unterscheidet sich kaum vom bekannten und beliebten Original.

Es sollte dich nicht überraschen, dass du die Pastinaken-Möhren-Reibekuchen genauso zubereitest, wie klassische Kartoffelpuffer. Schäle zuerst das Gemüse und reibe es grob mit einem Gemüsehobel 🛒. Wenn du die Reibekuchen etwas würziger möchtest, kannst du auch noch Knoblauchzehen dazugeben. Verquirle anschließend die Eier miteinander und mische sie mit etwas Mehl und dem Gemüse. Danach heißt es nur noch: Alles gut portionieren, in einer Pfanne von beiden Seiten schön knusprig braten und schmecken lassen. Du kannst die Pastinaken-Möhren-Reibekuchen direkt so futtern oder natürlich ganz klassisch mit Rübenkraut oder Apfelmus genießen. Guten Appetit!

Für noch mehr köstliche Reibekuchen bist du auf Leckerschmecker bestens versorgt. Natürlich haben wir auch das klassische Rezept für Kartoffelpuffer mit Apfelmus parat. Für eine alternative Zubereitung, probier doch einmal Kartoffelpuffer aus der Heißluftfritteuse. Und eine weitere köstliche Variation sind Zucchini-Kartoffelpuffer.

Vier Pastinaken-Möhren-Reibekuchen liegen auf einem Teller. Im Hintergrund sieht man weitere Möhren liegen. Rechts und im Vordergrund sowie auf den Reibekuchen liegt etwas frische Petersilie. Links neben dem Teller liegt ein Küchentuch.

Pastinaken-Möhren-Reibekuchen

Dominique
5 (1 Bewertung)
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 250 g Pastinaken
  • 150 g Karotten
  • 150 g Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen optional
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Eier Größe M
  • 2 EL Weizenmehl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL Currypulver
  • neutrales Pflanzenöl zum Braten
  • Rübenkraut optional, zum Servieren
  • Apfelmus optional, zum Servieren

Zubereitung
 

  • Schäle Pastinaken, Karotten sowie Kartoffeln und reibe das Gemüse grob. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie klein. Drücke das geriebene Gemüse gut aus, vermenge es mit dem Knoblauch und salze die Masse leicht.
  • Verquirle die Eier und gib sie mit dem Mehl in das geriebene Gemüse. Vermische alles gut miteinander und würze es mit Salz, Pfeffer und Currypulver.
  • Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne und gib pro Reibekuchen je 2 EL Teig in die Pfanne. Drücke sie mit einem Löffel etwas flach und brate sie von beiden Seiten knusprig durch. Lass sie vor dem Servieren auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.

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