Ravioli sind gefüllte Teigtaschen und ein Klassiker in der italienischen Küche. Ob rund oder eckig, mit Fleisch, Gemüse oder Käse gefüllt: Ravioli sind einfach unwiderstehlich und äußerst beliebt. Das liegt wohl vor allem an ihrer enormen Vielseitigkeit, aber auch daran, dass sie fantastisch schmecken.
Mithilfe von Salami, Mozzarella und einer selbstgemachten Tomatensoße werden die Teigtaschen in diesem Rezept zu köstlichen Pizza-Ravioli, die so einfach wie lecker sind.
Dafür brauchst du:
Für den Nudelteig:
- 150 g Mehl
- 150 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- Salz
- 1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 1 Mozzarellakugel
- Abrieb einer Zitrone
- bunten Pfeffer
- Salami
Für die Tomatensoße:
- 500 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- frische Kräuter (Thymian, Salbei, Petersilie)
So geht es:
1. Stelle zuallererst den Nudelteig her, da er gekühlt werden muss, bevor du mit ihm arbeiten kannst. Gib dafür das Mehl und den Grieß auf deine Arbeitsfläche, forme mit der Hand eine Kuhle und gib die restlichen Zutaten hinein. Verknete alles vorsichtig miteinander, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, und lege ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
2. Rolle den Teig nach dem Kühlen mit einem Nudelholz rechteckig aus und verteile auf der unteren Hälfte die Petersilien- und Salbeiblätter.
3. Klappe dann die obere Hälfte um und rolle den Nudelteig ein weiteres Mal dünn aus, bis die Kräuter leicht durchscheinen.
4. Verteile nun die Salamischeiben mit etwas Abstand auf dem Ravioliteig.
5. Für die Füllung der Teigtaschen kannst du entweder den Mozzarella zusammen mit dem Zitronenabrieb und dem Pfeffer pürieren oder ihn im Gefrierschrank einfrieren und, wie es im Video dargestellt ist, mit einer Küchenreibe in kleine Schnipsel raspeln und dann mit den weiteren Zutaten vermengen.
6. Verteile die Füllung anschließend mit einem Esslöffel auf den Salamischeiben.
7. Schneide den Nudelteig danach mit einem Pizzaschneider in quadratische Stücke und bestreiche ihn mit einem verquirlten Ei.
8. Klappe eine Ecke der Teigtaschen nun auf die gegenüberliegende Ecke und achte darauf, dass die Füllung nicht an den Seiten herausquillt.
9. Drücke den Rand noch mit einer Gabel fest. So bekommen die Ravioli ihr typisches Aussehen.
10. Koche die Nudeln dann für einige Minuten im Salzwasser, bis sie gar sind.
11. Nun brauchst du nur noch die leckere Tomatensoße herzustellen, indem du zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneidest und mit etwas Öl in einer Pfanne anbrätst.
12. Danach werden die Tomaten auf einen Holzspieß gespießt und über der offenen Flamme des Gasherdes geröstet.
13. Gib die Tomaten danach zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und den frischen Kräutern in einen Mixer und püriere sie kurz.
14. Nimm zum Schluss die Teigtaschen aus dem Topf und serviere sie zusammen mit der Tomatensoße. Einfach köstlich!
Ravioli schmecken selbstgemacht einfach am besten! Wer sich bisher davor gescheut hat, Nudelteig selbst herzustellen, sollte dieses einfache Rezept für die Pizza-Ravioli unbedingt ausprobieren.
Versuche dich auch gleich noch an diesen 3 Rezepten für Ravioli aus Toastbrot.
