Die französische Küche gilt als eine der besten der Welt. Sie wurde 2010 von der UNESCO sogar zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt. Kein Wunder, hat sie doch Gerichte wie Coq au Vin, Ratatouille oder Quiche Lorraine hervorgebracht. Unser heutiges Rezept wird sich sicher auch bald in diese Liste einreihen, denn es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern sieht auch noch umwerfend aus. Schnall dich an, heute machen wir Pommes Anna, auch Annakartoffeln genannt.
Entdecke das köstliche Rezept für Pommes Anna
Die Pommes Anna wurden im 19. Jahrhundert kreiert und nach der legendären Pariser Kurtisane Anna Deslions benannt. Es handelt sich dabei um ein Kartoffelgericht, bei dem die Erdäpfel in dünne Scheiben geschnitten, geschichtet und mit Butterschmalz gebacken werden. Dieses klassische Gericht vereint Eleganz und Einfachheit in Perfektion miteinander.
Bei der Wahl der Kartoffeln empfiehlt es sich, auf festkochende Sorten zurückzugreifen, die ihre Form behalten und eine cremige Textur versprechen. Denn genau das Zusammenspiel aus Knusprigkeit und Cremigkeit macht Pommes Anna zu etwas Besonderem.
Du brauchst nicht viele Gewürze, um die Pommes Anna zuzubereiten: eine gute Prise Meersalz, ein Hauch frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Kräuter reichen aus, um ihnen diesen unwiderstehlich würzigen Geschmack zu verleihen.
Trotz seiner Einfachheit oder vielleicht gerade deshalb passt dieses Kartoffelgericht zu allen Gelegenheiten und hinterlässt stets einen bleibenden Eindruck.
Lass uns loslegen und die Annakartoffeln zubereiten. Sie sind ein wahrer Genuss für alle Kartoffelliebhaber.
Kartoffel-Fans aufgepasst! Wir bei Leckerschmecker essen genauso gerne Kartoffeln wie du und wollen dir die folgenden Rezepte nicht vorenthalten. Probiere auch die Schichtkartoffeln oder das gebackene Kartoffelpüree. Sie werden ebenso wie der Bratkartoffel-Auflauf deine neuen Lieblingsgerichte, da sind wir uns sicher.
Jetzt gibt es aber erst einmal Pommes Anna. Soo lecker!
Pommes Anna
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 60 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter z. B. Thymian oder Rosmarin
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220 °C vor und stelle eine ofenfeste Pfanne bereit (22-26 cm Durchmesser).
- Schmilz die Hälfte des Butterschmalzes in der Pfanne und ziehe sie dann vom Herd.
- Schäle die Kartoffel und schneide sie in 2-3 mm dicke Scheiben.
- Schichte die Kartoffelscheiben in der Pfanne von innen nach außen in konzentrischen Kreise. Die Scheiben sollten sich dabei jeweils zur Hälfte überlappen. Salze und pfeffere jede Lage Kartoffeln und bestreue sie mit gehackten Kräutern, wenn du magst.
- Sobald alle Kartoffelscheiben geschichtet sind, den restlichen Butterschmalz in Flocken zupfen und über die Kartoffeln streuen.
- Stelle die Pfanne für 5 Minuten zurück auf den Herd und rüttle sie vorsichtig, um zu verhindern, dass die Kartoffeln festkleben.
- Stelle die Pfanne mit Deckel für 25 Minuten in den Ofen.
- Rüttle die Pfanne danach noch einmal und backe die Pommes Anna weitere 25 Minuten ohne Deckel, bis sie oben leicht gebräunt sind.
- Hole die Pfanne zum Schluss aus dem Ofen, rüttle sie noch einmal kräftig und stürze die Annakartoffeln auf einen Teller.