• Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Shop
Leckerschmecker
Leckerschmecker
  • Home
  • Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Unsere Favoriten
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Backen & Desserts
  • Gebäck
  • Kuchen

Puddingkuchen aus Brandteig und Puddingcreme | Karpatka

Teilen
Pin

Der polnische Puddingkuchen ist ein Traditionsrezept, das knusprig gebackenen Brandteig mit einer herrlich süßen Puddingcreme vereint. Der „Karpatka“ – da die Oberfläche so „gebirgig“ aussieht, ist der Kuchen nach den Karpaten benannt – besteht normalerweise nur aus zwei Schichten Brandteig und einer ordentlichen Füllung Vanillepuddingcreme. Das hat uns aber nicht gereicht! Wir bereiten den polnischen Puddingkuchen nämlich mit drei Schichten Brandteig und zwei Schichten Puddingcreme zu. Zu guter Letzt wird der Puddingkuchen noch mit Puderzucker bestäubt.

Dafür brauchst du:

Für den Brandteig:

  • 90 g Butter
  • 105 ml Wasser
  • 105 ml Milch
  • 1 EL Zucker
  • 150 g Mehl
  • 4 Eier

Für die Puddingcreme:

  • 1 l Milch
  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 80 g Stärke
  • 250 g Butter

Außerdem:

  • 3 Backformen (Durchmesser: 22 cm)
  • Puderzucker

So geht es:

1. Erhitze Butter mit Milch, Wasser und Zucker in einem Topf, bis alles leicht köchelt. Gib dann das Mehl hinzu und verrühre alles kontinuierlich mit einem Holzlöffel. Wenn sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet und der Teig sich vom Topf löst und sich so zu einem Teigklumpen formt, ist der Teig genug abgebrannt. Nimm den Topf vom Herd, lasse ihn kurz abkühlen und arbeite nach und nach die vier Eier in den Teig ein.

2. Kleide die drei Backformen mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Teile den Brandteig auf die drei Formen auf. Der Teig muss nicht zwingend bis zum Rand ausgestrichen werden, da der Teig beim Backen aufgeht. Er kann ruhig etwas ungleichmäßig verteilt werden, da so ein schön „bergiger“ Brandteig dabei herauskommt.

Wenn du die Böden nacheinander backen willst, müssen sie bei 190 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten gebacken werden. Wichtig ist, dass beim Backen die Ofentür nicht geöffnet wird, da sonst der Teig in sich zusammenfallen könnte. Wenn du alle drei Böden auf einmal backen willst, backe sie bei 175 °C Umluft.

3. Nun wird der Pudding zubereitet. Gib Milch, Eier, Zucker, Vanillemark und Stärke in einen Topf und verrühre alles miteinander. Lasse alles unter Rühren aufkochen und decke den Vanillepudding dann mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn kalt. Wenn der Pudding abgekühlt ist (Raumtemperatur, ca. 24 °C), kannst du die Butter mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen (bis sie fluffig und weiß ist). Rühre dann den abgekühlten Pudding nach und nach unter, bis eine geschmeidige Puddingcreme entstanden ist.

4. Platziere nun einen abgekühlten Boden aus Brandteig auf einen Tortenteller und lege den Rahmen einer Springform drumherum. Verteile etwa die Hälfte der Puddingcreme auf dem Boden.

5. Drehe den zweiten Boden aus Brandteig um und verteile etwas von der Puddingcreme darauf. Lege den Boden mit der goldbraun gebackenen Seite nach oben auf die Puddingcreme des anderen Brandteigbodens.

6. Verfahre mit dem dritten Boden aus Brandteig genauso und stelle den fertig geschichteten Puddingkuchen dann für mindestens 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht). Verteile vor dem Servieren noch Puderzucker über den Kuchen.

Was für ein süßer Leckerbissen! Brandteig ist gar nicht so kompliziert in der Herstellung, wie man denkt. Ein polnisches Traditionsrezept, das unbedingt ausprobiert werden muss! Perfekt für den Kaffeeklatsch am Samstag- oder Sonntagnachmittag.

Suchst du noch mehr Ideen, wie du Brandteig aufregend in Szene setzt? Hier findest du ein Rezept für leckere Windbeutel-Schwäne.

Teilen
Pin
Folge Uns
Im Trend
  • Ein Stück Streuselkuchen mit Pudding und Puderzucker
    Süße Sünde zum Genießen: Streuselkuchen mit Pudding
  • Ofengemüse mit Hähnchen auf Backblech, daneben ein Glas Weißwein
    Ein Fest der Sinne: buntes Ofengemüse mit Hähnchen und Kräuterbutter
  • Ein Stück englischer Pfannkuchen mit Bratwürsten und Parika
    Eine unerwartete Kombination: köstliche Pfannkuchen umarmen würzige Bratwurst
  • Obstkuchen-Rezepte
    4 Obstkuchen-Rezepte, die es so noch nicht gegeben hat
  • Frankfurter-Kranz-Schnitte mit Krokant und Kirsche auf weißem Teller
    Klassiker, neu interpretiert: Frankfurter-Kranz-Schnitten vom Blech
  • Halbiertes Pasta-Sandwich mit Pesto-Genevese-Füllung auf Schieferplatte
    Ein Sandwich wie kein anderes: Verwöhne dich mit panierten Pasta-Sandwiches
Beliebte Kategorien
Anrichten & dekorieren
183 Posts
View Posts
Aufläufe
203 Posts
View Posts
Backen & Desserts
896 Posts
View Posts
BBQ
22 Posts
View Posts
BBQ & Burger
95 Posts
View Posts
Brot
86 Posts
View Posts
Burger
48 Posts
View Posts
Cookies
45 Posts
View Posts
Cupcakes & Muffins
38 Posts
View Posts
Eier
118 Posts
View Posts
Folge Uns

Melde dich für unseren Newsletter an!

Leckerschmecker
  • Über uns
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
  • Kooperationen
  • Cookie-Einstellungen
  • Shop

Gib dein Suchwort ein und drücke Enter.