Wer ist als Kind nicht auf der Suche nach dem Ende eines Regenbogens und dem dort wartenden Topf voller Gold gewesen? Auch wir haben uns auf die Suche gemacht und es tatsächlich geschafft, einen Regenbogen zu erreichen. Doch anstatt uns den wertvoll gefüllten Topf zu schnappen, haben wir uns ein Stück vom Regenbogen abgebrochen und es gekostet: Zu fühlen, wie herrlich, fruchtig und süß im Geschmack sich diese bunte Wettererscheinung beim Essen präsentiert, gehört zu unseren genussvollsten Erlebnissen.
Selbstverständlich wollen wir dieses Geschmackserlebnis nicht für uns behalten und haben deswegen einen Kuchen kreiert, der nicht nur haargenau so schmeckt, sondern auch genauso bunt ist wie ein Regenbogen.

Dafür brauchst du:

Für den Boden:

200 g dunkle Butterkekse
80 g geschmolzene Butter

Für den Teig:

125 g flüssige Butter
250 g Zucker
5 Eier
4 EL Speisestärke
50 g Mehl
750 g Frischkäse

Für die Fruchtpürees:

200 g tiefgefrorene Erdbeeren
200 g tiefgefrorene Mangos
200 g tiefgefrorene Blaubeeren
200 g tiefgefrorene Kiwis
200 g tiefgefrorene Pfirsiche
je 50 g Zucker
je 125 ml Wasser

So geht es:

  1.) Zerbrösele für den Boden die Kekse, vermische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse in die Springform; stelle diese anschließend in den Kühlschrank.

2.) Stelle aus den angegebenen Obstsorten je ein Fruchtpüree her, indem du das entsprechende Obst erst zusammen mit Wasser und Zucker für 2 bis 3 Minuten aufkochst und anschließend fein pürierst – lass die Pürees dann vollständig abkühlen.

3.) Vermenge währenddessen für den Teig Frischkäse, Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke und Butter miteinander. Halbiere dann den Teig und portioniere eine Hälfte davon in fünf gleich große Mengen.

4.) Färbe nun die fünf gleich großen Teige mit je einem Fruchtpüree ein.

5.) Hole nun die Springform wieder aus dem Kühlschrank und fülle abwechselnd farbigen und normalen Teig in gleich großen Mengen auf die Mitte des Bodens, sodass sich bunte Ringe bilden.
Tipp: Für ein perfektes Ergebnis sollte jeder Teig etwa drei Mal eingefüllt werden.

6.) Backe den farbenfrohen Regenbogenkuchen anschließend für 60 Minuten bei 145 °C Umluft.

Mit diesem Rezept weißt du endlich, wie herrlich fruchtig und süß ein Regenbogen schmeckt. Schon beim ersten Bissen in den Kuchen wirst du feststellen, dass der Topf mit Gold am Ende des Regenbogens unwichtig ist, denn wahrhafter Genuss ist durch kein Gold der Welt zu ersetzen.

Übrigens: Wenn du lieber Crêpes magst und trotzdem wissen möchtest, wie ein Regenbogen schmeckt, mach einfach den Regenbogen-Crêpe-Kuchen aus dem Bonusvideo.