Sonntagmorgen, frisch gebackenes Brot, und dann: ein großzügiger Klecks Rhabarber-Chia-Marmelade. Klingt nach dem Frühstück deiner Träume? Dann schnapp dir dieses einfache Rezept und mach sie selbst! Mit nur 5 Zutaten zauberst du eine Marmelade, die so viel besser schmeckt als alles, was du im Laden findest.
Rhabarber-Chia-Marmelade: Rezept ohne Zucker
Vermutlich kennst du Chiasamen bereits von deinem morgendlichen Chiapudding. Zusammen mit etwas Milch über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen noch etwas Joghurt unter gerührt, entsteht ein cremiges Frühstück. Was, wenn ich dir sage, dass man aus Chiasamen noch mehr Köstlichkeiten für den Frühstückstisch zaubern kann? Genau, die kleinen Samen können durch ihre sehr gute Quellfähigkeit vielseitig eingesetzt werden. Auch als Basis für Marmeladen.
Das nutzen wir, um uns den Frühling zu konservieren. Denn am 24. Juni, dem Johannistag, endet die Rharbarbersaison. Ab dann sollte man Rhabarber weder ernten noch verzehren. Der Gehalt der Oxalsäure ist ab dann nämlich zu hoch. Das kann dann schnell für Magen-Darm-Beschwerden sorgen. Zudem benötigen die Rhabarberpflanzen Zeit, um sich zu regenerieren, sodass wir auch im nächsten Jahr wieder üppig ernten können.
Die Chiasamen in unserer Rhabarber-Chia-Marmelade agieren als Ersatz für den sonst benötigten Gelierzucker. Das Tolle daran: Die Marmelade wird dadurch gleich gesünder, weil sie auf Industriezucker verzichtet. Und ist damit auch eine tolle Alternativ zu Marmeladen, die es zu kaufen gibt.
Chiasamen sind zudem randvoll mit guten Dingen, die deinem Körper guttun. Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Kalzium, Magnesium – das alles steckt in diesen kleinen Wunderkörnern. Wenn sie in deiner Marmelade landen, machst du dir nicht nur einen leckeren Brotaufstrich, sondern versorgst dich auch gleich mit einer Extraportion gesunder Nährstoffe. Der perfekte Start in den Tag, oder?
Auf der Suche nach anderen Marmeladen-Rezepten? Bei Leckerschmecker wirst du 100 Prozent fündig. Diese Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade schmeckt ganz köstlich auf einem Croissant. Mit einer Sanddorn-Marmelade bringst du Abwechslung auf den Frühstückstisch. Oder überrasche Brunch-Gäste mit dieser leckeren Orangenmarmelade nach englischem Originalrezept.
Rhabarber-Chia-Marmelade
Kochutensilien
- 1 Einmachglas (ca. 500 ml, gibt's online, z.B. hier 🛒)
Zutaten
- 5 Stangen Rhabarber
- 3 EL Agavendicksaft
- 2 EL Chiasamen
- 1 EL Wasser
- 1/2 Vanilleschote Mark
Zubereitung
- Schäle den Rhabarber und schneide die Stangen in kleine Stücke.
- Gib die Rhabarberstücke in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden und Flüssigkeit ziehen.
- Füge den Agavendicksaft hinzu und lass den Rhabarber unter Rühren leicht karamellisieren.
- Rühre die Chiasamen, das Wasser und das Vanillemark unter die Masse.
- Lass alles unter gelegentlichem Rühren noch ein paar Minuten weiterköcheln, bis die Marmelade leicht andickt.
- Fülle die fertige Marmelade in ein sauberes Glas ab, verschließe es und lass sie vollständig abkühlen.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.