Traditionell werden Rinderrouladen, auch Rindsrouladen genannt, mit einer Füllung aus Speck, Zwiebeln und saurer Gurke serviert – diese Kombination schmeckt ohne Frage köstlich. Nichtsdestotrotz können Rinderrouladen zur Abwechslung auch mal mit anderen Zutaten gefüllt werden.
Für wen es in der Küche also nicht immer ganz traditionell zugehen muss, der wird sich an dieser Rinderroulade erfreuen, denn nicht nur ihre Füllung aus Stampfkartoffeln, Paprikas und Eiern ist etwas Besonderes, sondern auch ihre Art, am Spieß serviert zu werden.
Portionen: 7-8
Vorbereitungszeit: 60 Min
Backzeit: 25-35 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
- ca. 1,5 kg Rindfleisch, z.B. falsches Filet oder Hüfte
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Thymianzweige
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL grobes Salz
- 1 TL groben Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Außerdem:
- 4 rote Paprikas
- 8 Scheiben Käse
- ca. 800 g Stampfkartoffeln
- 4 Eier
- Küchengarn
- lange Holzspieße
So geht es:
1. Bereite zunächst die Stampfkartoffeln zu und lass sie abkühlen; koche dann die Eier, lass auch diese abkühlen und pelle sie anschließend.
2. Schneide dann das Rindfleisch zu einem großen Stück auf und plattiere es unter Frischhaltefolie.
3. Zerkleinere Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl zu einer Marinade und reibe die Oberseite des plattierten Rindfleischs damit gleichmäßig ein.
4. Schneide die Paprikas oben und unten auf, entferne die Kerngehäuse und halbiere die Paprikas.
5. Fülle die Paprikas nun wie folgt: Lege in jede Hälfte eine Käsescheibe, bedecke diese mit Stampfkartoffeln und drücke ein Ei pro ganzer Paprika auf die Stampfkartoffeln. Setze die halbierten Paprikas dann wieder zusammen und lege sie mittig auf die untere Hälfte des Rindfleischs.
6. Rolle das Rindfleisch samt Paprikas zu einer Rinderroulade auf und fixiere diese mit Küchengarn.
7. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die mit Stampfkartoffeln, Eiern und Paprikas gefüllte Rinderroulade von allen Seiten scharf an; würze das Rindfleisch währenddessen mit Salz und Pfeffer.
8. Nimm die Rinderroulade aus der Pfanne und durchstich sie in regelmäßigen Abständen schräg mit langen Holzspießen; gare sie abschließend bei 160 °C Umluft für ca. 25-35 Minuten im Backofen. Entferne vor dem Servieren das Küchengarn und schneide die mit Stampfkartoffeln, Eiern und Paprikas gefüllte Rinderroulade in gleich große Stücke.
Nun kannst du die Rinderrouladen am Spieß genießen, am besten schmecken sie mit Barbecuesoße.
Mit Stampfkartoffeln, Paprikas und Eiern gefüllte Rinderrouladen, die am Spieß serviert werden – das ist wirklich mal etwas anderes! Diese Rinderrouladen sind das perfekte Mitbringsel für die nächste Party oder das perfekte Hauptgericht für den nächsten Filmabend.
Ist dein Hunger auf Rinderrouladen noch nicht gestillt? Dann ist eine argentinische Riesen-Roulade genau das Richtige für dich – hier geht es zum Rezept für die köstliche Matambre.