Hast du schon einmal Spitzkohl in der Küche verarbeitet? Wenn nicht, dann solltest du jetzt ganz genau aufpassen. Denn diese Kohlsorte ist in unseren Augen völlig unterschätzt und bietet sich richtig schön für diverse Gerichte an. Schau dir an, wie kreativ wir diese Kohlsorte in unserem Spitzkohl-Auflauf in Szene setzen.
Gefüllte Kohl-Kegel
Das Besondere an unserem Spitzkohl-Auflauf ist definitiv sein Look. Die Zutaten vermuten erst einmal nichts Besonderes. Kohl, Kartoffeln, Hackfleisch, Paprika und Käse. Wer unsere Küche kennt, weiß, dass wir gängige Lebensmittel gerne einmal außergewöhnlich miteinander verbinden.
Auf den Boden einer Kuchenform geben wir zunächst gekochte Kartoffeln und zerquetschen diese zu einem gleichmäßigen Stampf. Dann wickeln wir Hackfleisch in blanchierte Kohl-Blätter und platzieren diese Kohl-Kegel hochkant im Kartoffelstampf, sodass sie aussehen wie viele kleine Kohl-Pyramiden. Dazu kommt noch ein würziges Paprikaragout und jede Menge geriebener Käse. Nach nur 30 Minuten im Ofen kannst du diesen phänomenalen Spitzkohl-Auflauf auf dem Tisch präsentieren.
Wenn du in Zukunft einkaufen gehst, greif vielleicht nicht direkt zu Weiß-, Rotkohl oder Wirsing, denn der Spitzkohl hat es wirklich in sich. Herrlich mild im Geschmack ist er einfach bestens geeignet, mit zahlreichen Zutaten kombiniert zu werden. Und beim nächsten Mal zeigen wir dir, wie vielseitig Chinakohl sein kann.
Dafür brauchst du:
Für die Kartoffelmasse:
- 1,5 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 30 g Butter
- 40 g Stärke
- 4 Eigelb
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Für das Hackfleisch:
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Für das Paprikaragout:
- 3 Paprikas (rot, gelb, grün)
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Tomaten, gehackt
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- 2 Stk. Spitzkohl
- 200 g geriebenen Mozzarella
- eckige Springform, 24 x 24 cm
So geht es:
1. Schneide den Spitzkohl unten ab und löse vorsichtig die Blätter. Blanchiere die Blätter dann kurz in heißem Salzwasser und schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab.
2. Vermenge für das Hackfleisch alle Zutaten in einer Schüssel. Forme je ca. 3 Esslöffel Hackfleisch zu einem Kegel, lege diesen auf ein Spitzkohlblatt und rolle das Hackfleisch darin ein. Lege die Spitzkohlkegel dann für 1 Stunde in den Tiefkühler.
3. Bereite währenddessen die Kartoffelmasse und das Paprikaragout vor. Würfle für Letzteres die Paprika fein und brate sie in etwas Öl an. Gib dann Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an. Gieße die gehackten Tomaten hinzu, würze alles mit Salz und Pfeffer und lass es 5 Minuten köcheln.
Schäle für die Kartoffelmasse die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich. Zerstampfe sie anschließend mit Butter, Stärke sowie den Eigelben und verteile die Stampfkartoffeln in der Form.
4. Nimm die angefrorenen Spitzkohlkegel aus dem Tiefkühler und drücke sie in die Stampfkartoffeln.
5. Verteile nun das Paprikaragout zwischen den Spitzkohlkegeln, streue Käse darüber und schiebe den Auflauf für 30 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen.
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