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Rosenkohl im Speckmantel: leckere Weihnachtsbeilage

Rosenkohl im Speckmantel: Statt Datteln wickeln wir Rosenkohl in Speck und kreieren im Handumdrehen eine leckere Beilage zu Weihnachten.

Platte mit Rosenkohl im Speckmantel auf festlicher Tafel.
© stock.adobe.com/Fitry: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

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Wir kennen und lieben Datteln im Speckmantel. Aber hast du auch schon mal Rosenkohl im Speckmantel probiert? Das ist mindestens genauso lecker und super einfach zuzubereiten. So setzt du die kleinen Kohlröschen optisch wie geschmacklich besonders gut in Szene und präsentierst deiner Familie eine festliche Beilage zum Fest, die garantiert süchtig macht.

Rosenkohl im Speckmantel: wenig Aufwand, großes Ergebnis

In Spanien sind Datteln im Speckmantel ein fester Bestandteil der Tapas-Küche. Die Mischung aus süßen und salzigen Aromen ist auch einfach zu gut. Aber wusstest du, dass Rosenkohl im Speckmantel mindestens genauso gut schmeckt?

Dass Rosenkohl und Speck eine Sieger-Kombination sind, wussten wir ja bereits. Wie gut beides zusammen schmeckt, haben sie immerhin schon in zahlreichen anderen Rezepten bewiesen. Rosenkohl im Speckmantel hebt die Konstellation noch einmal auf ein neues Level. Und das beste: Du brauchst gerade einmal 25 Minuten Zeit und nur fünf Zutaten.

Um Rosenkohl im Speckmantel zuzubereiten benötigst du natürlich frischen Rosenkohl und Speck in Scheiben. Hier eignet sich Frühstücksspeck besonders gut, denn den gibt es schon fertig geschnitten zu kaufen.

Zuerst putzt du den Kohl. Dafür entfernst du die äußeren Blätter der Rosenkohl-Röschen. Danach blanchierst du sie in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Schrecke sie hinterher mit Eiswasser ab, so behält der Kohl seine intensiv grüne Farbe. Ist der Kohl gut abgetropft, umwickelst du ihn einfach mit einer Scheibe Speck. Stecke einen Zahnstocher hinein, um alles zu fixieren und zu verhindern, dass der Speck beim Garen vom Rosenkohl rutschen kann.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten: Du kannst den Rosenkohl im Speckmantel entweder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten oder im Ofen knusprig backen. Zweite Option benötigt etwa 15 Minuten.

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Beilagen sind bei einem festlichen Menü doch oft das Beste. Weitere Rezepte gibt es bei Leckerschmecker. Wie wäre es zum Beispiel mit gebratenem Rosenkohl mit Parmesan? Auch lecker: klassischer Apfelrotkohl und Parmesan-Gemüse aus dem Airfryer.

Platte mit Rosenkohl im Speckmantel auf festlicher Tafel.

Rosenkohl im Speckmantel

Judith
3.91 (11 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4

Kochutensilien

  • Zahnstocher zum Fixieren

Zutaten
  

  • 500 g frischer Rosenkohl
  • Salz
  • 200 g Speckscheiben
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Entferne die äußeren Blätter des Rosenkohls. Wasche die Röschen danach gründlich.
  • Erhitze einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und blanchiere den Rosenkohl darin für 3–4 Minuten. Schrecke ihn anschließend in Eiswasser ab, damit er seine grüne Farbe behält und lasse die Röschen danach gut abtropfen.
  • Umwickle jedes Rosenkohlröschen mit einer Scheibe Speck. Fixiere den Speck mit einem Zahnstocher, damit beim Garen nichts auseinanderfällt.
  • Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Röllchen von allen Seiten goldbraun an. Alternativ kannst du den Rosenkohl auch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-und Unterhitze für 12–15 Minuten knusprig backen.
  • Bestreue den Rosenkohl nach dem Garen mit etwas Pfeffer und serviere sie warm als Beilage.