Auf dieses Rezept hast du dein Leben lang gewartet. Durch eine bestimmte Schnitttechnik verwandeln wir ein Stück Schweinerücken in einen gefüllten Fleisch-Kringel. Dieser wird paniert, dann in heißem Fett frittiert und mit leckeren Kartoffelwedges serviert. Dieser Schnitzel-Donut wird bei uns jetzt regelmäßig vernascht.

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dafür brauchst du:

Für den Schnitzel-Donut:

Schweinerücken (ca. 400 g)
2 Stangen Frühlingslauch
3 Käserollen (hier kann man natürlich auch Käsescheiben benutzen, die man in Streifen schneidet)
4 Scheiben Kochschinken
Salz und Pfeffer
300 g Mehl
6 verquirlte Eier
400 g grobes Paniermehl
Zahnstocher
Pflanzenöl

Für die Kartoffelwedges:

2 große Kartoffeln
1–2 EL Stärke
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Rosmarin, gehackt
1/2 TL grobes Salz
Apfelschneider

Außerdem:

Käsesauce

So geht es:

1. Schneide den Schweinerücken horizontal in der Mitte ein. Achte aber darauf, dass der Schweinerücken an einer Seite noch zusammenhängt.

2. Schneide dann den Schweinerücken von oben – so wie im Schnittmuster zu sehen – ein: abwechselnd mal von links, dann von rechts, aber nie durch.

3. Falte den Schweinerücken auseinander, sodass ein langer Fleischstrang entsteht.

4. Lege nun zwei Scheiben Kochschinken und den ausgerollten Käse auf den Fleischstrang. Übergieße außerdem den Frühlingslauch mit heißem Wasser und lege diesen anschließend ebenfalls auf den Fleischstrang. Zum Schluss kommen zwei weitere Scheiben Kochschinken darauf.

5. Drehe den Fleischstrang ineinander und forme anschließend einen Kringel daraus. Fixiere die beiden Enden mit einem Zahnstocher.

6. Wende den Fleischkringel in Mehl, Ei und Paniermehl und frittiere ihn in heißem Fett.

7. Schneide die Kartoffeln mit einem Apfelschneider in Stücke und wende diese in Paprikapulver, Rosmarin und Stärke. Backe die Wedges ebenfalls in heißem Fett aus, bis sie knusprig sind. Würze die Kartoffelwedges noch mit Salz und setze sie dann in den Schnitzel-Donut. Serviere den Schnitzel-Donut mit Käsesauce.

Wer gerne mal ein bisschen Abwechslung auf dem Schnitzel-Speiseplan hat, ist hier genau richtig. Wiener- oder Jägerschnitzel waren gestern, jetzt ist es Zeit für den Schnitzel-Donut!

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