Es gibt besondere Gelegenheiten im Leben, die ein exquisites Mahl verdienen! Das nachfolgende Rezept eignet sich perfekt für einen Jahrestag, Geburtstag oder eine andere festliche Feier. Es ist zwar mühelos zuzubereiten, vermittelt jedoch den Eindruck von großer Kochkunst und schmeckt dazu noch himmlisch. Wir zaubern heute ein flambiertes Schweinekotelett in Bourbonsoße, begleitet von saftigen Birnen, zarten Kartoffeln, knackigen Bohnen und cremigem Gorgonzola.

Der Herbst ist eine wunderschöne Jahreszeit und verzaubert uns nicht nur mit seinen bunten Farben, sondern auch mit einer Fülle an saisonalen Köstlichkeiten. Nicht ohne Grund wird im Herbst das Erntedankfest gefiert. Reife Birnen, zarte Bohnen und herzhafte Kartoffeln – all diese Zutaten machen das flambierte Schweinekotelett zu einem wahren Festessen.

Die Birnen verleihen dem Gericht eine natürliche Süße, während die Kartoffeln für Wärme und Sättigung sorgen. Die grünen Bohnen bringen Frisch und Farbe ins Essen. Das Schweinekotelett, zart und saftig, ergänzt die fruchtige Süße der Birnen und harmoniert perfekt mit der einzigartigen Bourbon-Note.

Durch das Flambieren entsteht ein herrlich rauchiges Aroma. Birne, Schweinekoteletts und Gorgonzola ergänzen sich nahezu perfekt. Ein Rezept, das wirklich alle Sinne befriedigt.

Probiere es doch am besten gleich aus! Auch ohne Anlass ist das flambierte Schweinekotelett mit Birnen und Kartoffeln ein absoluter Genuss!

Dafür brauchst du:

2 Schweinekoteletts
1 TL koscheres Salz
1 TL Kristallzucker
2 TL + 2 EL Olivenöl
½ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
2 TL frisch gehackten Rosmarin
2 TL frisch gehackten Thymian
2 EL ungesalzene Butter
2 feste Birnen
60 ml frischen Orangensaft
60 g Honig
60 ml Bourbon
Saft einer Zitrone
1 EL kalte Butter
ca. 100 g cremigen Gorgonzola

Außerdem:

250 g kleine Kartoffeln
125 g Bohnen
100 g Bacon in Streifen
1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
Salz
Pfeffer
etwas Bohnenkraut

So geht es:

1. Als Erstes bereitest du die Kräutermarinade zu. Schneide Rosmarin und Thymian klein und gib Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Vermenge alles miteinander und verteile die Mischung auf einem Brett. Wälze nun die Schweinekoteletts in der Marinade.

2. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Schweinekoteletts darin von beiden Seiten an.

3. Halbiere die Birnen und hole mit einem Löffel die Kerngehäuse heraus. Lege die Birnenhälften mit zu den Schweinekoteletts in die Pfanne.

4. Gib nun einen Schuss Bourbon in die Pfanne und flambiere so Schweinekoteletts und Birnen.

5. Reduziere die Hitze ein bisschen und füge Orangensaft, Zitronensaft und Honig zu den Schweinekoteletts hinzu. Zum Schluss kommt noch Butter mit in die Pfanne und klein gezupfter Gorgonzola auf das Fleisch. Lasse die Flüssigkeit in der Pfanne bei geringer Hitze eindicken.

6. Als Beilage eignen sich Bohnen und Kartoffeln perfekt. Koche Kartoffeln (mit Pelle) und (zuvor halbierte) Bohnen. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die halbierten Kartoffeln darin an. Füge klein geschnittenen Bacon und Zwiebeln hinzu und brate alles weiter, bis der Bacon knusprig geworden ist. Gib dann die Bohnen hinzu und würze alles noch mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut.

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