Es gibt Anlässe, die eine besondere Mahlzeit verdienen! Folgendes Rezept eignet sich hervorragend für den Jahrestag, den Geburtstag oder ein sonstiges Jubiläum. Es ist supereinfach, sieht aber nach großem Know-how aus und schmeckt vor allem himmlisch. Wir kochen heute in Bourbon flambiertes Schweinekotelett mit Birne, Kartoffeln, Bohnen und Gorgonzola. Die einzelnen Komponenten ergeben zusammen ein wahres Geschmacksvergnügen. Mit diesem Schweinekotelett bleibt der Abend noch lange in Erinnerung!
Dafür brauchst du:
- 2 Schweinekoteletts
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 2 TL + 2 EL Olivenöl
- ½ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 2 TL frisch gehackten Rosmarin
- 2 TL frisch gehackten Thymian
- 2 EL ungesalzene Butter
- 2 feste Birnen
- 60 ml frischen Orangensaft
- 60 g Honig
- 60 ml Bourbon
- Saft einer Zitrone
- 1 EL kalte Butter
- ca. 100 g cremigen Gorgonzola
Außerdem:
- 250 g kleine Kartoffeln
- 125 g Bohnen
- 100 g Bacon in Streifen
- 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- etwas Bohnenkraut
So geht es:
1. Als Erstes bereitest du die Kräutermarinade zu. Schneide Rosmarin und Thymian klein und gib Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Vermenge alles miteinander und verteile die Mischung auf einem Brett. Wälze nun die Koteletts in der Marinade.
2. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Schweinekoteletts darin von beiden Seiten an.
3. Halbiere die Birnen und hole mit einem Löffel die Kerngehäuse heraus. Lege die Birnenhälften mit zu den Koteletts in die Pfanne.
4. Gib nun einen Schuss Bourbon in die Pfanne und flambiere so Koteletts und Birnen.
5. Reduziere die Hitze ein bisschen und füge Orangensaft, Zitronensaft und Honig hinzu. Zum Schluss kommt noch Butter mit in die Pfanne und klein gezupfter Gorgonzola auf das Fleisch. Lasse die Flüssigkeit in der Pfanne bei geringer Hitze eindicken.
6. Als Beilage eignen sich Bohnen und Kartoffeln perfekt. Koche Kartoffeln (mit Pelle) und (zuvor halbierte) Bohnen. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die halbierten Kartoffeln darin an. Füge klein geschnittenen Bacon und Zwiebeln hinzu und brate alles weiter, bis der Bacon knusprig geworden ist. Gib dann die Bohnen hinzu und würze alles noch mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut.
Durch das Flambieren entsteht ein herrlich rauchiges Aroma. Birne, Schweinekotelett und Gorgonzola ergänzen sich nahezu perfekt. Ein Rezept, das wirklich alle Sinne befriedigt.
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