Schweden ist berühmt für Pippi Langstrumpf, Elche und IKEA, aber auch kulinarisch hat das Land einiges zu bieten. Zimtschnecken, Köttbullar und Prinzessinnentorte sind nur einige Highlights der Landesküche. Ein absolutes Schmankerl ist Semla – ein süßes Hefebrötchen mit einer Schlagsahne-Füllung. Mmh, wie lecker!
Semla: So backst du das schwedische Gebäck
Ursprünglich war die Semla ein Symbol für das Ende des Winters und wurde nur am „Fettisdagen“ (fetter Dienstag), also einen Tag vor Aschermittwoch, serviert. Mittlerweile werden die Semlor, wie die Mehrzahl heißt, auch über die Fastenzeit und Ostern hinaus gereicht.
Die süßen Gebäckkugeln finden sich heute in vielen Cafés und Bäckereien.
Traditionell werden die Semla mit einer Creme aus Schlagsahne und Mandeln gefüllt und mit Puderzucker bestreut. Serviert werden sie in einem tiefen Teller mit heißer Milch. Aber auch zu einer Tasse Kaffee sind die Semla ein absoluter Genuss.
Leicht ist das Gebäck zwar nicht unbedingt, aber hin und wieder darf man sich ja wohl etwas gönnen, oder?
Die Semla ist zum Reinlegen gut und aus der schwedischen Küche kaum wegzudenken. Doch genug der Geschichten – backe das süße Gebäck am besten gleich in deiner eigenen Küche nach und genieße den unglaublichen Geschmack!
Ein echter Klassiker ist in Schweden außerdem der Schokokuchen Kladdkaka, der wunderbar schokoladig und supersaftig ist. Auch die Mandeltorte ist so ein klassisches Rezept und darf in Schweden bei keiner Hochzeit, keinem Geburtstag oder zu Weihnachten fehlen. Eines der berühmtesten Gerichte aus Schweden sind und bleiben aber die Köttbullar.
Semla – schwedisches Hefegebäck
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Mehl
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Butter flüssig
- 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Kardamompulver
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 100 g Mandeln gemahlen
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Amaretto
- 1 TL Honig
- 30 g Butter weich
- 20 ml Milch
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
- 1 Ei
- 30 ml Milch zum Bestreichen
- 1 Prise Puderzucker
Zubereitung
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit der Trockenhefe.
- Verrühre die lauwarme Milch mit der zerlassenen Butter, dem Zucker, dem Ei, dem Salz und dem Kardamom in einer separaten Schüssel. Gib danach alles zusammen in eine Schüssel und verknete es zu einem glatten Teig.
- Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lass den Hefeteig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und mische bei Bedarf noch etwas Mehl unter. Forme ihn zu Kugeln und lass diese abgedeckt weitere 10 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verteile die Teigkugeln auf dem Blech und bestreiche sie mit dem mit Milch verquirlten Ei. Backe die Semlor 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach abkühlen.
- Schneide den oberen Teil der Gebäckkugeln ab, sobald sie genügen ausgekühlt sind, höhle sie aus und zerbrösele den Teig.
- Gib 4 EL der Teigbrösel in eine Schüssel mit den Mandeln, dem Puderzucker, dem Honig, dem Mandellikör, der Butter, der Milch und verrühre alles miteinander.
- Schlage dann die Sahne mit dem Vanillezucker auf und fülle sie in einen. Spritzbeutel.
- Fülle jede Semla mit der Mandelmasse und spritze einen Sahne-Tuff auf. Setze zum Schluss die abgeschnittenen Teigdeckel wieder auf die Windbeutel und bestäube sie mit Puderzucker.
Notizen
- Die Windbeutel können bereits am Vortag gebacken und am nächsten Tag frisch gefüllt werden.
- Bewahre die Semlor bis zum Verzehr in der Kühlung auf.