Wir lieben ein herzhaftes Frühstück. Und da wir uns gerade mitten in der Spargelsaison befinden, gibt es bei uns morgens nun öfter ein leckeres Spargel-Spinat-Omelett. Das schmeckt so gut, dass wir es uns sogar mal zum Mittag- oder Abendessen gönnen. Denn Eier schmecken uns den ganzen Tag über, Spargel sowieso. Na, hast du auch Lust auf dieses Frühlingsrezept? Dann sollst du es selbstverständlich von uns bekommen!
Rezept für Spargel-Spinat-Omelett: schmeckt zu jeder Tageszeit
Wer morgens gern herzhaft statt süß schmaust, dem wird dieses Spargel-Spinat-Omelett sicher schmecken. Es setzt das Stangengemüse gekonnt in Szene und stellt ihm leckere Partner zur Seite. Eier in Form von Omeletts passen sowieso zu vielen Zutaten und sind für uns eine logische Ergänzung zum Saisonliebling. Dazu kommt Spinat, der die Eispeise abrundet.
Wie es sich für ein Frühstück gehört, ist die Zubereitung unseres Spargel-Spinat-Omeletts wunderbar unkompliziert – und damit auch für Morgenmuffel und Spätaufsteher kein Problem. Dank kurzer Zutatenliste hält sich die Arbeit in Grenzen. Und da wir grünen statt weißen Spargel verwenden, wird auch nicht viel geschält. Lediglich holzige Enden sollten entfernt werden, mitunter muss man noch das untere Stück der Stangen schälen.
Der Spinat wird gewaschen, die Eier verquirlen wir und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Da wir es manchmal gern etwas pikanter mögen, verfeinern wir sie außerdem mit Chiliflocken. Aber keine Bange: Man kann diese auch einfach weglassen.
Zunächst braten wir den Spargel an und nehmen einige davon im Anschluss wieder aus der Pfanne. Nun geben wir den Spinat dazu und gießen die Hälfte der Eier darüber. Sobald diese stocken, klappen wir das Spargel-Spinat-Omelett zusammen und braten es beidseitig goldbraun an. Ist es fertig, bereiten wir mit den übrig gebliebenen Zutaten ein zweites Omelett zu.
Omeletts sind herrlich vielfältig, sodass es nie langweilig wird. Probiere als Nächstes doch mal unser Omelett vom Blech oder ein griechisches Feta-Omelett. Unser Spinatomelett mit Käse ist ebenfalls ein echter Leckerbissen. Unser Koch-Bot kennt noch mehr Rezepte!
Spargel-Spinat-Omelett
Zutaten
- 2 Handvoll Spinat
- 250 g grüner Spargel
- 6 Eier
- Chiliflocken optional, online z.B. hier 🛒
- Salz und Pfeffer
- Öl für die Pfanne
Zubereitung
- Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen. Wasche auch den Spargel, entferne holzige Enden und schäle ggf. das untere Stück. Schneide die Stangen klein.
- Erhitze Öl oder Butter in einer Pfanne und brate den Spargel 5 Minuten unter Wenden an.
- Verrühre derweil die Eier und würze sie optional mit Chiliflocken sowie mit Salz und Pfeffer.
- Nimm die Hälfte vom Spargel aus der Pfanne und gib dafür die Hälfte vom Spinat dazu. Brate ihn 1 Minute mit.
- Gieße die Hälfte der Eier dazu und lass sie stocken. Falte das Omelett und brate es beidseitig goldbraun.
- Nimm es aus der Pfanne, halte es warm und verfahre mit den übrigen Zutaten genauso.
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