Spargel zum Frühstück? Warum eigentlich nicht? Aus dem beliebten Gemüse lassen sich schließlich einige Köstlichkeiten zaubern, so auch Gerichte wie unser Spargel-Toast mit Rührei, die du dir wunderbar zum Frühstück schmecken lassen kannst.
Schnell zubereitet: Spargel-Toast mit Rührei
Bei unserem Spargel-Toast trifft das beliebteste Gemüse der Deutschen auf den Frühstücksklassiker Rührei und sie vereinen sich zu einer neuen kulinarischen Komposition: einem Spargel-Toast mit Rührei. Das ist fix zubereitet und besteht aus wenigen Zutaten.
Spargel, Eier und Toast sind die Hauptkomponenten unseres Frühstücks-Toasts. Dazu kommen noch Salat, Bacon, Tomaten und Frühlingszwiebeln. Wichtig ist, dass der Spargel bissfest ist. Dazu schälst du ihn und kochst ihn in Salzwasser mit einem Schuss Butter und einer Prise Zucker für circa zehn Minuten bissfest. Danach schneidest du Tomaten und Frühlingszwiebeln, teilst den Bacon in Streifen und brätst ihn leicht kross an.
Für das Rührei verquirlst du die Eier, mischst für eine luftigere Konsistenz etwas Mineralwasser unter und würzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Danach lässt du die Eier in der Pfanne stocken. Jetzt ist dein Spargel-Toast mit Rührei zum Frühstück schon fast fertig. Bevor du aber endlich davon kosten darfst, muss noch das Brot getoastet und anschließend belegt werden. Zuerst kommt ein Salatblatt auf den Toast, danach der Spargel, das Rührei, Tomaten und Bacon. Wenn du magst, kannst du abschließend Petersilie (oder andere Kräuter) drüberstreuen. Nun darfst du es dir endlich schmecken lassen.
Ein Spargel-Toast mit Rührei schmecken natürlich nicht nur zum Frühstück. Als kleine Zwischenmahlzeit oder zum Abendessen lassen sie sich ebenfalls schnell zubereiten. Wenn du Lust hast, dann kannst du den Zutaten des Toasts außerdem gern variieren. Sehr gut passt zum Beispiel, wenn du statt gebratenen Bacon eine Scheibe Räucherlachs oder Kochschinken auf das Rührei legst. Du kannst zum Toast auch einen Klecks warme Sauce hollandaise als Dip reichen.
Möchtest du Spargel abwechslungsreich und kreativ zubereiten, lass dich gern von unseren anderen Spargel-Rezepten inspirieren. Hast du zum Beispiel schon mal eine grüne Spargelsuppe probiert? Außergewöhnlich sind auch die Spargel-Grillspieße mit Brotsalat und Chutney, genauso wie ein Spargelpesto.
Spargel-Toast mit Rührei
Zutaten
- 8 Stangen weißer Spargel
- Salz und Pfeffer
- 40 g Butter
- 1 Prise Zucker
- 2 Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 große Salatblätter
- 8 Scheiben Bacon
- 8 Eier
- 4 EL Mineralwasser mit Sprudel
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 Scheiben Toastbrot
- Petersilie
Zubereitung
- Wasche und schäle zuerst den Spargel, entferne holzige Stellen und koche ihn dann in einem Topf mit Salzwasser, einer Prise Zucker und einem kleinen Stück Butter (10 g) bissfest.
- Wasche, halbiere und entkerne die Tomaten und schneide sie in Stücke. Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Salatblätter und tupfe sie trocken. Schneide danach noch den Bacon in Streifen und brate ihn in einer Pfanne kurz an.
- Verquirle die Eier mit dem Mineralwasser, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne. Brate darin zuerst die Lauchzwiebeln glasig an. Gib danach die flüssigen Eier hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze stocken.
- Röste nun das Toastbrot im Toaster leicht an. Belege die Scheiben danach einzeln zuerst mit einem Salatblatt, ein paar Stangen Spargel, Rührei und Tomaten. Streue zum Schluss den Speck und gehackte Petersilie darüber.
Notizen
- Ist der Spargel zu lang zum Belegen, kannst du die Stangen vor dem Kochen einmal in der Mitte teilen.
- Der Toast schmeckt auch mit grünem Spargel.