Wer hätte gedacht, dass Süßkartoffeln in einem Muffin so unglaublich gut schmecken können? Zusammen mit zarten Schokotropfen entsteht hier eine herrlich leckere Kombination. Die Süßkartoffeln machen die Muffins wunderbar saftig, während die Schokolade für den Extragenuss sorgt. Ideal für deinen nächsten Nachmittagstee oder als süßer Snack zwischendurch!
Rezept für Süßkartoffel-Muffins mit Schokostückchen
Süßkartoffeln eignen sich nicht nur für Eintöpfe, Ofengemüse oder Suppen. Du kannst sie auch zum Backen verwenden. Denn sie bringen eine natürliche Süße mit und machen durch ihre Konsistenz jedes Gebäck besonders saftig. Zudem ist die Knolle reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und bietet gleichzeitig eine angenehme, leicht erdige Note, die perfekt mit den Schokotropfen in unserem Muffin-Rezept harmoniert. Der leichte süßliche Geschmack der Süßkartoffel ergänzt die Schokolade ideal und sorgt dafür, dass du bei jedem Bissen eine kleine Geschmacksexplosion erlebst.
In unseren Süßkartoffel-Muffins mit Schokostückchen übernimmt die Süßkartoffel die Aufgabe, den Teig zu binden und Feuchtigkeit zu spenden. Sie ersetzt nämlich einen Teil der Butter oder des Öls – ohne dass du auf Geschmack verzichten musst. Ebenso lässt sich durch sie der Anteil an raffiniertem Zucker reduzieren.
Ein weiterer Pluspunkt: Unsere Süßkartoffel-Muffins mit Schokostückchen sind schnell fertig und zum Naschen bereit. Du brauchst insgesamt nicht mal eine Stunde, um sie zuzubereiten. Perfekt für den süßen Hunger zwischendurch. Du musst nur Süßkartoffeln kochen und sie pürieren. Danach vermischst du alle Zutaten und das Püree miteinander und verrührst das Ganze zu einem Teig. Noch ein paar Schokotropfen mit rein und ab geht’s in den Ofen.
Natürlich kannst du statt der Schokostückchen ebenso Walnüsse oder Mandeln zum Teig geben. Das sorgt für eine tolle nussige Note und zusätzlichen Crunch. Auch mit Gewürzen kannst du dem Süßkartoffel-Muffin-Teig eine andere Note verleihen. Ingwer, Nelken und Muskatnuss machen sich sehr gut und die Muffins aromatischer. Besonders in kalten Jahreszeiten wärmen die Gewürze und sorgen für ein wohltuendes Gefühl.
Unser Rezept für Süßkartoffel-Muffins mit Schokostückchen hat dir gefallen? Dann probier unsere zuckerfreien Kichererbsen-Cookies. Diese veganen Kichererbsen-Brownies sind ein Schoko-Traum zum Dahinschmelzen! Und wenn es mal schnell gehen muss und du trotzdem nicht auf was Süßes verzichten magst, sind diese schnellen Apfelmus-Muffins die Rettung. Auf der Suche nach weiteren Rezepten? Frag mal unseren Koch-Bot nach Ideen.
Süßkartoffel-Muffins mit Schokostückchen
Zutaten
- 350 g Süßkartoffel
- 60 g Butter weich
- 65 g Zucker
- 85 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokotropfen
Zubereitung
- Fette ein Muffin-Blech ein und bestäube es mit Mehl oder lege es mit Papierförmchen aus.
- Schäle und schneide die Süßkartoffel in Würfel. Gare sie in einem Topf mit Wasser weich. Gieße die Süßkartoffeln in ein Sieb. Lass sie abtropfen und auskühlen. Gib sie in eine Schüssel und püriere sie cremig.
- Heize den Backofen auf 180 ℃ (Ober-/Unterhitze) oder 160 ℃ (Umluft)
- Füge Butter, Zucker, Milch und Vanilleextrakt zum Süßkartoffelpüree und verquirle das Ganze. Füge Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz dazu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. Hebe vorsichtig die Schokotropfen unter.
- Verteile den Teig in das Blech bzw. die Förmchen. Backe die Süßkartoffel-Muffins mit Schokostückchen ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen. Lass sie auf einem Gitter auskühlen und genieße sie.