Süßkartoffeln sind nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du leckere und einfache Süßkartoffel-Schupfnudeln zubereiten kannst.
Köstliche und gesunde Alternative
Schupfnudeln sind eine traditionelle Teigware aus der schwäbischen Küche und werden normalerweise aus Kartoffeln gemacht. Durch die Verwendung von Süßkartoffeln erhalten sie jedoch eine süßliche Note und sind zudem reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen. Darüber hinaus sind Süßkartoffeln auch ein großartiger Ersatz für stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln oder Nudeln.
Mit den Schupfnudeln aus Süßkartoffeln bekommt man folglich ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für den Körper ist.
Das Schöne an Süßkartoffel-Schupfnudeln ist außerdem, dass sie vielseitig sind und zu vielen verschiedenen Gerichten passen. Man kann sie entweder als Hauptgericht mit verschiedenen Saucen servieren oder mit frischem Parmesan bestreuen. Auch eine Kombination mit Gemüse oder Salat ist eine großartige Option.
Süßkartoffel-Schupfnudeln sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Schupfnudeln und bieten eine interessante Abwechslung auf dem Speiseplan. Die Kombination aus dem lieblichen Geschmack der Süßkartoffeln und der weichen Konsistenz der Nudeln ist einfach unwiderstehlich. Probiere dieses einfache Rezept aus und lasse dich von der köstlichen Note der Süßkartoffeln überraschen!
Für 2 Portionen brauchst du:
- 450 g Süßkartoffeln
- 1 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- 100 g Dinkelmehl
- Muskat
- Salz
- Butter zum Anbraten
- Salbeiblätter
- geriebenen Parmesan
So bereitest du die Süßkartoffel-Schupfnudeln zu:
- Schäle die Süßkartoffel, schneide sie klein und koche sie in gesalzenem Wasser gar.
- Presse die Süßkartoffelstücke anschließend mithilfe einer Kartoffelpresse in eine Schüssel und füge das Eigelb, die Speisestärke und das Mehl hinzu. Schmecke den Teig mit Salz und Muskat ab. Knete den Teig nicht zu lange, damit er nicht klebrig wird.
- Bestäube eine Arbeitsfläche mit Mehl und forme den Schupfnudelteig zu einer langen Rolle.
- Teile jetzt einzelne Teigstücke ab und forme sie mit der Hand zu Schupfnudeln.
- Bringe Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen und lass die Süßkartoffel-Schupfnudeln darin für etwa fünf Minuten sieden. Wenn sie im Topf nach oben steigen, schöpfst du sie mit einem Schaumlöffel ab.
- Lass die fertigen Schupfnudeln abtropfen. Erhitze ein wenig Butter in einer Pfanne und brate die Schupfnudeln darin knusprig an. Serviere sie wahlweise mit Salbeiblättern und geriebenem Parmesan.
Auch die folgenden Rezepte beweisen die Vielseitigkeit der Süßkartoffel. Koche sie am besten gleich nach: