Dieser herzhafte Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern er sieht sowohl vor als auch nach dem Anschneiden fabelhaft aus. Blätterteig, Ofengemüse und eine Frischkäse-Royal vereinen sich hier zu einem köstlichen Genuss. Eine tolle Idee für alle, die die Springform auch mal für etwas Herzhaftes nutzen wollen.

Portionen: 12
Zubereitungszeit: 1 Std
Koch- und Backzeit: 2 Std 30 Min
Gesamtzeit: 3 Std 30 Min
Kühlzeit: ca. 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

5 Rollen Blätterteig
50 g weiche Butter zum Einpinseln

Für die Frischkäse-Royal:

8 Eier
150 g Frischkäse
150 ml Sahne
150 ml Milch
1 TL Salz
1/2 TL schwarzen Pfeffer

Für die Gemüsefüllung:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Karotte
150 g Champignons
100 g gekochten Spinat
100 g Erbsen
3 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
125 g Mozzarella
Olivenöl

Außerdem:

Springform, Durchmesser: 24 cm

So geht es:

1. Für die Frischkäse-Royal vermischst du einfach alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse.

2. Schneide dann rote und gelbe Paprika in Streifen und die Karotte in dünne Scheiben. Lege das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und gib 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber. Backe alles für 15 bis 20 Minuten bei 200 °C Umluft im Ofen. Gib das Ofengemüse dann in eine Schüssel, damit es schnell abkühlt. Wiederhole den ganzen Vorgang außerdem mit in Scheiben geschnittenen Champignons.

3. Schneide die Zwiebeln in Scheiben und gib sie mit 2 EL Öl in eine Pfanne. Gib Knoblauch hinzu und schwitze die Zwiebeln mit etwas Salz und Pfeffer für 20 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Lasse sie danach ebenfalls in einer Schüssel abkühlen.

4. Bestreiche die Springform mit Butter und lege die erste Schicht ausgerollten Teig in die Form. Drücke den Teig so in die Form, dass auch die Seiten ausgekleidet sind, und verteile auf ihm Zwiebeln, Spinat, Erbsen und Champignons.

5. Lege die zweite ausgerollte Teigschicht in die Form und drücke sie wieder an den Seiten fest. Lasse am Rand eine kleine Öffnung und fülle durch diese etwas von der Frischkäse-Royal hinein, bis sich der Teig ein bisschen nach oben gewölbt hat. Drücke den Teig dann am Rand fest, sodass die Öffnung verschlossen ist.

6. Verteile nun das Ofengemüse in der Form. Lege anschließend einen weiteren ausgerollten Teig darüber, drücke die Ränder fest, fülle etwas von der Frischkäse-Royal durch eine Öffnung in das Innere, lasse den Teig kurz aufblähen und verschließe ihn wieder.

7. Nun kommt noch eine letzte Schicht aus Zwiebeln, Spinat, Champignons und geriebenem Mozzarella obendrauf, die wiederum mit einer Blätterteigschicht abgedeckt wird. Gieße noch die restliche Frischkäse-Royal durch eine Öffnung in die Form, verschließe den Teig wieder und drücke ihn in regelmäßigen Abständen ein, sodass ein Muster entsteht. Bestreiche den Teig mit Butter und gib die Form bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der untersten Einschubleiste für ca. 2 Stunden und 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die Kerntemperatur sollte bei 80 °C liegen – falls der Teig zu dunkel oder zu rissig wird, drehe die Temperatur herunter.