Tortilla-Chips sind aus Mexiko stammende Knusperhäppchen, die ursprünglich eher zur Resteverwertung gedacht waren. Die knackigen Chips sind jedoch schnell zu einem weltweit beliebten Snack avanciert und die Auswahl ist heutzutage groß. Ob als Nachos mit Käse überbacken oder einfach aus der Tüte – für viele gehören sie bei einem gemütlichen Abend vor dem Fernseher oder mit Freunden einfach dazu. Selbstgemachte Tortilla-Chips sind dabei eine schmackhafte Alternative und mit diesem cremigen Käsedip und den Toppings ein echtes Highlight. Probiere sie doch selbst einmal aus!
Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 90 Min
Kochzeit: 3 Std
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
Für die Käsesoße:
- 1 EL Butter
- 2 entkernte und kleingeschnittene Jalapeños
- 1 kleine rote gewürfelte Zwiebel
- 1-2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 300 g geriebenen Cheddar
Für die Gewürzmischung:
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL mildes Chilipulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
Für die Tortilla-Chips und die Schale:
- 5 Tortilla-Wraps (für mehr Chips einfach mehr Wraps verwenden)
- Gewürzmischung
- 50 ml Pflanzenöl
- 2 ofenfeste Schüsseln (Durchmesser: 17 und 19 cm)
Für das Fleisch:
- 300 g gewürfeltes Rindfleisch
- restliche Gewürzmischung
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 TL gehackten Rosmarin
Für die Toppings:
- Guacamole
- Sauerrahm oder Schmand
- geviertelte Kirschtomaten
- geschnittene Jalapeños
- gebratenes Fleisch
- frischen Koriander
So geht es:
1. Platziere die kleinere Schüssel kopfüber auf deiner Arbeitsplatte, lege zwei der Tortilla-Wraps über sie und setze die größere Schüssel ebenfalls kopfüber auf die Wraps. Drücke die Schüssel dann langsam nach unten. So entsteht die spätere Wrap-Schale für den Dip.
2. Platziere die Schüsseln samt Wraps auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
3. Lege die restlichen drei Wraps übereinander auf ein Brett und schneide sie mit einem Pizzaschneider in gleichmäßige Dreiecke.
4. Verteile die Dreiecke einzeln um die Schüsseln herum auf dem Backblech und bestreiche sie mit etwas Öl.
5. Stelle nun die Gewürzmischung her, indem du das Paprika- und Chilipulver, den Kreuzkümmel und das Salz miteinander vermischst. Bestreue anschließend die Dreiecke damit.
6. Schiebe das Backblech für ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft in den Backofen. Hole die Chips nach dieser Zeit heraus, lass aber die Schale noch für weitere 20-30 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen. Achte darauf, danach die gebackene Schale noch lauwarm aus den Schüsseln zu entfernen, und lass sie danach wie die Chips abkühlen.
7. Bringe für den Käsedip die Butter in einem Topf zum Schmelzen und lass die Zwiebeln und Jalapeños darin glasig anziehen. Gib dann das Mehl hinzu und röste es kurz mit an. (Es soll aber dabei selbst keine Farbe bekommen.) Gieße danach die Milch in den Topf und lass sie unter ständigem Rühren aufkochen.
8. Schalte nach dem Aufkochen der Milch die Herdplatte aus und gib den geriebenen Käse hinzu.
9. Verrühre alle Zutaten gut miteinander, bis eine cremige Masse entsteht, und lass diese anschließend abkühlen. Während der Käsedip auskühlt, kannst du das Fleisch mit den weiteren Zutaten mischen und es etwa 30 Minuten marinieren lassen, bevor du es in einer heißen Pfanne scharf anbrätst.
10. Stelle zum Schluss die gebackene Schale in die Mitte eines Tellers, verteile die Tortilla-Chips drumherum und fülle den cremigen Käsedip hinein.
11. Nun brauchst du nur noch die verschiedenen Toppings aus Fleisch, geviertelten Tomaten, Guacamole, Schmand und Jalapeños auf den Dip zu geben und zu servieren. Wer möchte, kann noch frischen Koriander obendrauf geben.
Fiesta mexicana – es geht doch nichts über knackige Chips mit einem richtig cremigen und feurigen Käsedip. Einfach lecker!
Mache doch gleich eine zweite Schale aus Wraps für diesen leckeren Avocado-Hähnchen-Salat aus dem Bonusvideo.