Hast du dein Schnitzel schon mal überbacken? Wenn nicht, wird es Zeit. Diese Köstlichkeit solltest du dir nämlich nicht entgehen lassen. Knusprig gebackene Hähnchenschnitzel treffen auf würzigen Speck und eine cremige Käseschicht. Das kann nur gut werden.
Rezept für überbackene Schnitzel mit Käse und Speck
Manchmal steht einem einfach der Sinn nach etwas Deftigem. Was bietet sich da mehr an, als ein rustikales Ofengericht? Unsere überbackenen Schnitzel mit Käse und Speck gehören definitiv dazu. Sie sind wunderbar unkompliziert und punkten zugleich mit einem Feuerwerk unterschiedlicher Aromen und Texturen. Bereite schon mal die Panierstraße vor, um den mit Käse überbackenen Schnitzeln den Weg zu ebnen.
Schnitzel sind die Klassiker der deutschen Küche. Kein Wunder, denn sie schmecken einfach zu allem und zu jeder Gelegenheit. Heute verpassen wir dem knusprig ausgebackenen Fleisch aber noch ein Upgrade, in dem wir sie nach dem Panieren nicht einfach nur knusprig anbraten, sondern zusätzlich noch mit Käse überbacken.
Beginnen wir ganz traditionell, indem wir die Schnitzel etwas flacher klopfen, sie würzen und anschließend in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren. Dann geht es in eine Pfanne mit heißen Fett, wo wir sie knusprig von beiden Seiten anbraten.
Lege die Schnitzel nun in eine Auflaufform. Brate in der selben Pfanne Frühstücksspeck ebenfalls an, bis er leicht knusprig ist und teile ihn dann grob in kleinere Stücke. Die verteilst du auf den Schnitzeln. Fehlt nur noch das wichtigste: der Käse! Streue ihn großzügig über das Fleisch und den Speck. Achte darauf, dass alles gut mit dem Käse bedeckt ist. Welche Sorte Käse du nimmst, bleibt deinem Geschmack überlassen. Mit Emmentaler schmeckt es aber ebenso gut wie mit Gouda oder Cheddar. Magst du es mild, verwende einen geriebenen Mozzarella oder mische mehrere Käsesorten.
Nun geht es nur noch in den Ofen. Ist der Käse zerlaufen und hat eine leichte gold-braune Farbe, kannst du die überbackenen Schnitzel herausnehmen und genießen. Streue nach Wunsch noch geschnittene Petersilie darüber und lass dir als Beilage zum Beispiel Kartoffelwedges, Pommes frites oder Rosmarinkartoffeln schmecken. Auch Hasselback-Kartoffeln sind eine tolle Beilage.
Überbackene Schnitzel mit Käse und Speck
Kochutensilien
- 1 Auflaufform, ca. 30 x 25 cm
Zutaten
Für die Schnitzel:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Anbraten
Für das Topping:
- 8 Scheiben Frühstücksbacon
- 200 g geriebener Käse z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar
- 2 EL geschnittene Petersilie
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Tupfe die Hähnchenbrustfilets trocken und klopfe sie mit einem Fleischklopfer etwas flacher. Würze das Fleisch beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Bereite die Panierstraße vor. Verquirle dafür die Eier auf einem Teller, streue Mehl auf einen zweiten Teller und gib die Semmelbrösel auf einen dritten Teller.
- Wälze die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten zuerst in Mehl, dann in dem Ei und abschließend in Semmelbrösel.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Schnitzel darin von jeder Seite jeweils 2 Minuten goldbraun an. Lege die Schnitzel danach in eine Auflaufform 🛒.
- Brate in der gleichen Pfanne den Frühstücksspeck an, bis er leicht knusprig ist. Schneide ihn dann in grobe Stücke und verteile sie auf den Schnitzeln.
- Streue großzügig den geriebenen Käse darüber, sodass die Schnitzel gut bedeckt sind und backe alles für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
- Streue vor dem Servieren geschnittene Petersilie über die Schnitzel und genieße sie zum Beispiel mit Kartoffelspalten oder Pommes frites.
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