Alle lieben Vanilleeis. Viele Gerichte werden besser, wenn du sie mit einer Kugel Vanilleeis servierst. Ein warmes Stück Kuchen beispielsweise. Der Kontrast von warm und kalt ist einfach unschlagbar. Aber auch solo brilliert das Vanilleeis, etwa serviert mit Schokosoße oder leckeren Früchten. Alles, was du dafür brauchst, ist Milch, Sahne, eine Vanilleschote, Eigelb und Zucker.
Vanilleeis selbst machen ohne Eismaschine
Eine Eismaschine ist zwar praktisch, aber für unser Rezept nicht nötig. Du brauchst nur einen gefriertauglichen Behälter, den du kühlstellst, während du das Eis zubereitest. Dieses muss mindestens 4 Stunden, aber am besten über Nacht, in die Gefriertruhe legen. Falls du eine Eismaschine zur Hand hast, kannst du sie für unser Rezept ebenfalls verwenden. Dann dauert der ganze Prozess nur circa eine halbe Stunde.
Ein weiterer Vorteil der Eismaschine ist das ständige Umrühren. So wird das Eis mit Luft gemischt und deutlich cremiger als unsere Variante ohne Eismaschine. Das soll dich aber nicht abschrecken, denn du kannst trotzdem leckeres Vanilleeis selbst machen, ohne über besondere Gerätschaften zu verfügen. Wichtig ist, dass dein Eis ausreichend Zucker und Fett enthält, um es möglichst cremig zu machen. Neben normalem weißem Zucker kannst du auch Honig, Zuckersirup, Agavendicksaft oder Rohrzucker verwenden.
Anstelle der Sahne und der Milch kannst du auch Crème fraîche, Joghurt und Quark verwenden, nur dann am besten keine fettreduzierten Varianten. Unsere selbstgemachte Kondensmilch ist ebenfalls eine alternative Zutat, um Vanilleeis selbst zu machen. In diesem Fall kannst du den Zucker etwa um die Hälfte reduzieren, damit deine Kreation nicht zu süß wird.
Vanilleeis selbst zu machen hat einen klaren Vorteil: Du verzichtest auf eine Menge Chemie! Industriell hergestelltes Eis enthält viele Emulgatoren, um es auch im gekühlten Zustand möglichst cremig zu halten. Unsere selbstgemachte Variante kommt ohne chemische Zusätze aus, sodass du dein Eis erst recht genießen kannst. Da nehmen wir doch in Kauf, dass es etwas fester ist als herkömmliches Eis aus dem Supermarkt.
Das Vanilleeis passt hervorragend zu unserem Affogato. Die Kaffeespezialität besteht aus heißem Espresso mit einem Schuss Amaretto und einer Kugel Vanilleeis, die im Glas schmilzt und sich mit dem Kaffee verbindet. Einfach superlecker. Ebenfalls hervorragend passt das Vanilleeis zu einem Stück Rhabarber-Erdbeer-Crumble oder Pudding-Kirschkuchen.
Vanilleeis selbst machen
Zutaten
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Mark einer Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Gib die Sahne, Milch und das Mark der Vanilleschote in einen Topf und erhitze alles, ohne zu kochen.
- Trenne die Eier und rühre sie mit dem Zucker schaumig. Gib die Mischung in den Topf. Verrühre alles mit dem Schneebesen.
- Lass die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen und fülle sie anschließend in das geriergeeignete Gefäß. Lege sie für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach.