Um einen Weißkohl mit Hackfleisch zu füllen, wird das Gemüse meist ausgehöhlt oder eingeschnitten. Das sind jedoch nicht die einzigen Möglichkeiten. Wird der Kohlkopf nämlich zunächst eingefroren, lassen sich die nach dem Auftauen weichen Blätter problemlos auffalten. Sie dienen dann als perfekte Grundlage für einen prachtvoll gefüllten Weißkohl mit Hackfleisch.
Portionen: 10-12
Zubereitungszeit: 20 Min
Koch- und Backzeit: 60 Min
Gesamtzeit: 80 Min
Zeit zum Einfrieren und Auftauen: 2-3 Tage
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 Weißkohl
Für die Hackfleischmischung:
- 1 kg Rinderhack
- 1 kg Schweinehack
- 240 g gekochten Reis
- 2 in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 1 TL gemahlenen Kümmel
- 2 TL Majoran
- 30 g Salz
- 2 TL groben Pfeffer
Für die Soße:
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stangen in grobe Stücke geschnittene Staudensellerie
- 2 in grobe Stücke geschnittene Karotten
- 1/2 Stange in grobe Stücke geschnittenen Lauch
- 1 in grobe Stücke geschnittene Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 200 ml Rotwein
- 800 ml Brühe
So geht es:
1. Entferne vom Weißkohl die äußeren Blätter und lege den verbleibenden Kohl für zwei Tage in den Tiefkühler. Taue ihn anschließend, am besten über Nacht, im Kühlschrank auf.
2. Verknete alle Zutaten für die Hackfleischfüllung gründlich miteinander.
3. Falte nach dem Auftauen die mittlerweile weich gewordenen Blätter vom Weißkohl auf, lass den Kernbereich jedoch intakt.
4. Bestreiche die aufgefalteten Weißkohlblätter nun nach und nach mit der Hackfleischmischung und falte den Kohl Schritt für Schritt wieder zusammen.
5. Schwitze für die Soße zunächst die Gemüsewürfel in Öl an. Gib dann Tomatenmark und Zucker hinzu und röste alles kurz an. Gieße den Rotwein hinzu und lass ihn einkochen. Füge zum Schluss die Brühe hinzu und lass die Soße kurz aufkochen.
6. Lege den gefüllten Weißkohl in die Soße und gare beides für 60 Minuten bei 160 °C Umluft.
Mit Kartoffelpüree sowie dem Gemüse und der Soße aus der Form serviert, ist dieser Weißkohl mit Hackfleisch das perfekte Sonntagsessen für die ganze Familie!
Nicht nur Hackfleisch eignet sich dazu, einen Weißkohl zu füllen – hier findest du des Weiteren das Rezept für einen mit Omelette gefüllten Weißkohl.